lunedì 29 dicembre 2014

TORTA DI MELE CON NUTELLA, GLASSA E MELAGRANA

La melagrana appare nel suo splendore sulla torta di mele, ma nasconde la Nutella!

Scateniamoci ancora un po' con i dolci, ma non soltanto con quelli natalizi. Ho pensato, infatti, di portare ad alcuni amici che ci hanno invitati a cena questa simpatica torta con un solo tocco natalizio dato dalla melagrana.
Non è stata apprezzata soltanto dai bambini, perché la Nutella (e diciamocelo!) piace anche ai grandi. Chi non ha mai fatto merenda con questa buonissima crema spalmabile? Ma soprattutto, chi non ha mai affondato la mano nel vasetto e  trasferito in bocca un cucchiaino colmo di gustosa crema alla nocciola?


martedì 23 dicembre 2014

BISCOTTI AL COCCO RICOPERTI DI CIOCCOLATO O GLASSA

I biscotti natalizi al cocco rallegrano il giorno di Natale

E’ ormai tradizione da anni che, insieme a mia figlia, realizzo dei biscotti di Natale. Anche quest’anno ci siamo messe a prepararne un po’ da gustare il giorno di Natale. E’ un momento di aggregazione a cui non voglio rinunciare e, nonostante qualche attrito da "convivenza in cucina" si conclude nella maniera migliore: con un sorriso e tanta soddisfazione!
Proponetelo ai vostri figli come alternativa ai loro giochi. Saranno entusiasti di poter contribuire a preparare dei semplici biscotti, soprattutto se suggerirete loro di realizzarne uno speciale da offrire a Babbo Natale quando arriverà con i doni!


martedì 16 dicembre 2014

FOCACCIA PUGLIESE CON PATATE E POMODORINI

La morbida focaccia pugliese con le patate che ho imparato al corso di Atelier dei Sapori

Soffice morbidezza tutta da gustare quella della focaccia pugliese con le patate ed i pomodorini Piccadilly. Ho imparato questa ricetta all’ultimo corso di Atelier dei Sapori ed ho il piacere di condividerla con voi. Si tratta di un semplice impasto a base di pasta di pane con l’aggiunta di patate lessate. Ecco il segreto per renderla morbida!
Potrete preparare questa deliziosa focaccia anche in anticipo o, addirittura, il giorno precedente, e si manterrà soffice fino al momento di gustaral. Ecco, posso garantire che si manterrà bene, ma ho qualche dubbio sul fatto che ne rimanga….

venerdì 12 dicembre 2014

ORECCHIETTE DI GRANO ARSO CON PASTA DI SALAME, CASTAGNE E ZUCCA

Orecchiette appetitose con pasta di salame, castagne e scalogni … un’idea per il pranzo di Natale

Sono abbonata da anni a “Sale & Pepe”, la mia rivista di cucina preferita. Ma quando passo da un’edicola non posso fare a meno di buttare l’occhio anche ad altro. Ho preso quindi il numero di Natale di “Cucina Moderna” ed ho già sperimentato un ricetta che mi sento di proporvi.
Le orecchiette di grano arso si sono circondate di saporite castagne, mentre la pasta di salame si è bilanciata in modo ottimale con la zucca cotta al forno e leggermente abbrustolita.
Lo scalogno, invece, ha assunto un sapore delicato grazie al suo ammollo nella panna. Ottimo primo piatto per il pranzo di Natale. Provatelo e ditemi se ha avuto successo.

giovedì 11 dicembre 2014

BISCOTTI DI NATALE AL CIOCCOLATO FATTI IN CASA

I biscotti di Natale: da regalare, da appendere all’albero o decorazione del porta-tovagliolo

Biscotti al cioccolato con glassa

Io, bambina negli anni ’70, ho sempre desiderato il Dolceforno. E non l’ho mai avuto.
Quanto tempo ho passato sulle pagine di Topolino a guardare la pubblicità immaginando di poter realizzare dei dolcetti da offrire alle mie amiche nei pomeriggi invernali.
Nonostante la mamma avesse tentato di convincermi che non si trattava di un gioco per bambini, perché implicava comunque l’aiuto di un adulto, non me ne sono mai fatta una ragione….

lunedì 8 dicembre 2014

CARBONARA CON SALSICCIA E ZENZERO

La carbonara con salsiccia e zenzero: fresca alternativa alla versione classica

Ho provato questo primo piatto delizioso in un agriturismo vicino a Bologna e, come spesso faccio, l'ho riproposta questa settimana in famiglia.
Risultato: abile ed arruolata! La posso inserire nei piatti che cucino regolarmente.
Di rapidissima esecuzione e stata apprezzata per il gusto saporito della salsiccia accompagnato dal piccante ma fresco zenzero.
Le quantità di zenzero, naturalmente, variano a seconda dei gusti. Non siate però troppo parsimoniosi perché la sua presenza in questo primo piatto è davvero determinante.

giovedì 4 dicembre 2014

BISCOTTI DI PASTAFROLLA CON CIALDA DI CIOCCOLATO FONDENTE

Golosi biscotti di pastafrolla arricchiti dal cioccolato e dedicati al Natale

Finalmente si avvicina il Natale! Quale modo migliore di festeggiare in allegria con dei biscotti deliziosi con una golosissima cialda di cioccolato?
Io ne ho realizzati tantissimi ed in modo semplicissimo grazie al kit Cookie Choc di Silikomart. Preparare le cialde di cioccolato è stato un gioco semplicissimo. Provatelo! Diventerà ancora più aggregante se fatto in compagnia dei vostri bambini. Coinvolgeteli nella preparazione e proponete loro di appenderli all'albero di Natale ... faranno fatica a frenare l'entusiasmo!

sabato 29 novembre 2014

CORSO DI CUCINA "PASTA LIEVITATA" DA ATELIER DEI SAPORI

Le magie con la pasta lievitata al corso di cucina di Atelier dei Sapori



Pensavo di sapere tutto sulla pasta lievitata. Non pecco di presunzione, ma quando la pizza ed altri piatti, che preparo regolarmente con la pasta di pane ti vengono bene e sono apprezzati da tutti, pensi di essere già piuttosto brava.
Non è così. In effetti c’è sempre da imparare ed io me ne sono accorta partecipando al corso di cucina di Atelier dei Sapori intitolato “Corso Base nr. 1: La pasta lievitata per pizze e focacce” a cui ho partecipato questa settimana. Bastano veramente due o tre accorgimenti a fare la differenza. Patrizia e Paola, hanno sempre qualche segreto da svelare che va al di là della semplice ricetta.
Il mio desiderio è quello di rendervi partecipi di questi segreti via via che proverò le loro ricette. Troverete quindi tutti i “trucchi del mestiere” quando mi cimenterò a preparare ciò che ho imparato al corso di Atelier dei Sapori.
 

mercoledì 26 novembre 2014

PLUM CAKE DI BANANE E NOCI

La morbidezza del plum cake alle banane per iniziare piacevolmente la giornata

Inizio bene la mattina quando arrivo in cucina e nel mio porta torta trovo il plum cake alle banane e noci. Nella sua semplicità, questo dolce racchiude in sé un delizioso profumo di banana accompagnato dalla consistenza croccante e decisa delle noci. Insieme ad una tazza di caffelatte bollente è una carica che mi permette di affrontare bene la giornata. L'assenza di olio e burro nella ricetta lo rende leggero e adatto anche per la merenda dei bambini, da gustare a scuola nell'intervallo. Potete infatti realizzare con lo stesso impasto anche delle mono porzioni utilizzando stampini per muffin. Altro che merendine industriali!

domenica 23 novembre 2014

CIOCCOSHOW BOLOGNA 12-16 NOVEMBRE 2014

Cioccolato .... irresistibile tentazione con tacco 12!


Al Cioccoshow di Bologna mi sono sentita come “Alice nel Paese delle Meraviglie”. Alla 10a edizione del Cioccoshow avrei mangiato di tutto!
Il tempo non è stato granché, ma si è comunque rivelato clemente rispetto ai disastri subiti da altre zone dell’Italia; certamente non ha fermato l’affluenza dei cittadini e dei turisti a questa originalissima manifestazione, che ha totalizzato ben 300.000 visitatori.
Infatti, per tutti gli appuntamenti in programma, dai corsi della scuola di cioccolato alle dimostrazioni ai laboratori dedicati ai bambini si è verificato il tutto esaurito.

giovedì 13 novembre 2014

SEMIFREDDI AL CAFFE’

I semifreddi al caffé .... anche da passeggio!

Duro rinunciare ad un fresco dessert a base di caffé in autunno. Ma poi chi l'ha detto che semifreddi e gelati devono essere consumati solo d'estate? Non c'è niente di meglio di terminare un pranzo o una cena con un dolce a base di caffé. Il semifreddo che suggerisco oggi è piacevole anche in questa stagione. Qui è proposto nella versione "da passeggio" sotto forma di mini-gelato ed è ottimo anche come intermezzo pomeridiano per ricaricarsi.
Se poi avete fantasia, potrete modificare la ricetta e trasformare i mini semifreddi al caffé in deliziosi dessert alla frutta. A voi la scelta!


venerdì 7 novembre 2014

TORTINE DI SFOGLIA CON ANANAS E CREMA PASTICCERA

Le tortine di sfoglia con crema pasticcera e ananas .... e sapete cosa mangiano i vostri bambini
La merenda per i bambini? E' sprint, fatta in casa e sicuramente sana! Le tortine con ananas e crema pasticcera sono una ricetta facilissima per realizzare delle merendine per i vostri bambini, avendo la certezza di sapere ciò che mangiano.
Potrete acquistare la base di pasta sfoglia già stesa al supermercato, e ciò vi farà risparmiare un sacco di tempo rispetto alla lunga preparazione che prevede la ricetta.
Se poi i vostri bimbi a fine pasto sono stufi di stare a tavola (come tutti i bambini del resto) e rinunciano spesso alla frutta, nelle tortine che propongo troveranno anche il gustosissimo ananas … frutta sotto “mentite spoglie”!

domenica 2 novembre 2014

MINI PANCAKES AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO

I mini pancakes a forma di cuore si vestono di crema al mascarpone e frutti di bosco

A volte basta davvero poco per realizzare un dessert con i fiocchi, ed i pancakes di oggi ne sono la dimostrazione. I classici pancakes americani, arricchiti da sciroppo d'acero, vengono oggi proposti in una nuova veste: con crema al mascarpone e frutti di bosco. C'è voluto davvero poco tempo per preparare la pasta base di questa semplicissima ricetta, ma ancora più rapida è stata la cottura. Quando si hanno a disposizione gli utensili da cucina adeguati il tempo per realizzare i nostri manicaretti si riduce notevolmente. Vi svelo un segreto. In questa ricetta ho avuto l'aiuto di Happy Snack Love di Silikomart!

mercoledì 29 ottobre 2014

PASTA DI HALLOWEEN CON PORRO, SALMONE AFFUMICATO E ZUCCA

Un primo piatto per Halloween con salmone affumicato e zucca ….  mostruosamente buono!
  
Non poteva certamente mancare un primo con la zucca dedicato ad Halloween! Dopo aver realizzato dei gustosi dolcetti, nel fine settimana scorso ho voluto provare la zucca anche nella pasta.
Delizioso l’abbinamento con il salmone affumicato ed il porro. Di sapore imponente il primo, saporito e determinato il secondo, si sono trovati a loro agio con la dolce zucca che ha mitigato i due sapori decisi.
A completare il tutto, una pasta tutta colorata e con formati dedicati alla festa: ragni e zucche si sono incontrati nella fondina entusiasmando grandi e piccini.
Proponetelo alla cena del 31 ottobre …. Sarà per certo un primo piatto da paura!


martedì 28 ottobre 2014

DOLCETTI DI HALLOWEEN CON LA ZUCCA

Dolcetto o scherzetto? Ad Halloween dolcetto, naturalmente, ma con la zucca!

Ecco che mi sto già organizzando per preparare la festa più macabra dell’anno!
E quale scelta più azzeccata per Halloween se non un dolce a base di zucca?
Non ho mai avuto una grande passione per quest’ortaggio, ma quest’anno l’ho rivalutato ed apprezzato notevolmente.
Caratterizzata dal suo gusto dolce, la zucca ben si presta per essere utilizzata in modo particolare nei dessert, ma è ottima anche in altri piatti; ne sanno qualcosa i tipici tortelli con ripieno di zucca ed amaretti! Dalle torte ai pasticcini potrete spaziare con il notevole vantaggio di poter ridurre anche la dose di zucchero, proprio per la sua caratteristica di sapore dolce.
Spero che questa ricetta sia per voi un bel suggerimento!

sabato 25 ottobre 2014

ROSE BRIOCHATE ALLE MELE

Un mazzo di rose briochate alle mele ….  tutto da gustare

www.cucinaesvago.blogspot.it

Sentite il profumo di questo dolce a base di mele che si presenta come un mazzo di rose appena sbocciate? Peccato non potervelo trasmettere. Ma vi fornirò la ricetta, così potrete realizzarlo voi stessi e sentirete che profumo inebriante!
Ho imparato a fare le rose briochate alle mele al corso di Atelier dei Sapori, a cui ho partecipato qualche settimana fa. 
La ricetta che pubblico oggi è quella della scuola di cucina, ma con una mia personale interpretazione.
E’ un dolce non complicato realizzare, che piace a tutti perché i dolci con le mele sono sempre piuttosto apprezzati.
Per enfatizzare ancora di più la forma a rosa di questi dolci monoporzione, ho voluto presentarli utilizzando un finto vaso realizzato con della spugna da fiorista rivestita di carta di riso, mentre alcuni bastoncini da spiedino fungevano da gambo delle rose. A coronare il tutto dei verdi rami di edera.
Con questa presentazione farete un figurone anche se invitati a cena, in alternativa ai soliti fiori!

martedì 21 ottobre 2014

RISOTTO CON I FUNGHI PORCINI

Il profumo dell'autunno si sprigiona dal risotto ai funghi porcini


Qual è la stagione migliore per gustare un risotto con i funghi porcini se non l'autunno? Da sempre per me i funghi sono un concentrato di profumo di bosco e in questo periodo li cucino piuttosto spesso perché li adoro. Quest'anno in modo particolare, con tutta la pioggia che è caduta, ne sono cresciuti in abbondanza e quindi non perdo occasione d'inserirli nelle mie ricette. Il risotto con i funghi è una ricetta nota e collaudata che preparo spesso e che non smette mai di soddisfarmi. I gustosi funghi porcini, caratterizzati da un sapore intenso, sono ottimi anche quando vengono utilizzati nella classica mari e monti in abbinamento al pesce.
 

mercoledì 15 ottobre 2014

VI SVELO IL CORSO DI CUCINA "DEDICATO AI PIU' BRAVI" DI ATELIER DEI SAPORI

Grandi piatti al corso 'Dedicato ai più bravi' di 'Atelier dei Sapori'




Cosa vi siete persi.....
Il corso di cucina ''Dedicato ai più bravi' di 'Atelier dei Sapori', a cui ho partecipato la scorsa settimana, ha arricchito ancora di più le mie ricette per stupire gli ospiti più ostici ... E scusate il giro di parole!

domenica 12 ottobre 2014

CROSTATA CON CREMA PASTICCERA, UVETTE E NOCI

Le energetiche noci trovano spazio nella crostata con crema pasticcera

Qual è il modo migliore per iniziare bene una giornata? Per certo con una ricca colazione che ci permetta di avere energie sufficienti per tutte le nostre attività. Quindi, in alternativa alla classica brioche, perché non optare per una sanissima torta con crema pasticciera accompagnata da noci ed uvette? Le calorie delle noci, unite a quelle delle uvette sultanine, daranno origine ad una carica esplosiva che vi terrà in movimento per parecchie ore. Completate il tutto con una bella tazza di latte e caffé ed avrete una colazione perfetta! 



giovedì 2 ottobre 2014

ATELIER DEI SAPORI V’INVITA AL CORSO DI CUCINA “DEDICATO AI PIU’ BRAVI”

Un menu raffinato per meravigliare i vostri ospiti, firmato Atelier dei Sapori


Avete già un po’ di dimestichezza in cucina? Il 9 ottobre 2014 l’associazione culturale gastronomica “Atelier dei Sapori” propone un corso di cucina davvero speciale ed indirizzato a chi ha già un po’ di  esperienza tra i fornelli.

Il titolo la dice lunga …. “Dedicato ai più bravi”.


venerdì 26 settembre 2014

PEPERONCINI TONDI PICCANTI RIPIENI DI TONNO

Evviva le conserve! Vi presento I peperoncini tondi piccanti con ripieno di tonno

Settembre è il mese in cui si preparano le conserve per la stagione invernale. I peperoncini tondi piccanti con ripieno di tonno e l'aggiunta saporita di acciughe e capperi sono infatti un classico che preparo ogni anno dopo l'estate per poterli gustare anche quando farà più freddo. Si tratta di una preparazione piuttosto semplice, che non necessita della sterilizzazione dei vasi di vetro, ma un po' lunga se si decide di prepararne una quantità abbondante. I lungimiranti, possono pensare di preparare qualche vaso da regalare a Natale. Sarà per certo apprezzato poiché quelli in commercio sono piuttosto cari e non hanno per certo lo stesso sapore.

lunedì 22 settembre 2014

GNOCCHI DI MELANZANE E PATATE CON CANESTRELLI E FIORI DI ZUCCA

Troneggia negli gnocchi la melanzana, che bilancia perfettamente il sapore delicato dei fiori di zucca


Ecco! Finalmente li ho sperimentati. E' da tempo che volevo realizzare degli gnocchi di patate con le melanzane. Quale momento migliore se non la domenica mattina per dedicarsi anima e cuore alla cucina? Avevo poi una grande voglia di abbinare un sugo diverso dal solito ed ecco che mi è venuto in mente di accostare, al sapore deciso della melanzana, i fiori di zucca che si distinguono per la loro delicatezza. I gustosi canestrelli, infine, si sono inseriti perfettamente tra le verdure. La melanzana, in questo caso, ha conquistato anche coloro che in famiglia non hanno una gran passione per quest'ortaggio.


domenica 14 settembre 2014

CASTAGNACCIO

Con il castagnaccio ci portiamo avanti con l'autunno....


Lo so, forse sto precorrendo i tempi. Manca infatti ancora un po' all'inizio dell'autunno, ma qualche settimana fa a Milano sembrava già arrivato e quindi, facendo la spesa al supermercato, mi sono fatta tentare dalla farina di castagne. La ricetta l'ho ereditata dalla nonna di mio marito, di origine toscana, e l'ho sperimentata più volte, sempre con grande successo. Ciò che adoro di più del castagnaccio sono le uvette ed i pinoli che, esaltati dal sapore del rosmarino fresco, rendono questo dolce particolare ancora più piacevole. Poi, tanto per stare in tema, l'ho servito con del vin santo, che ha riscaldato gli animi di tutta la famiglia!    

mercoledì 27 agosto 2014

SPAGHETTI INTEGRALI CON ORATA E PEPE ROSA

Le bacche di pepe rosa spiccano nel primo piatto a base di orata


Ben ritrovati! Eccomi tornata dalle vacanze estive. La meta di quest'anno è stata la Turchia. Un paese meraviglioso ricco di storia e di luoghi incantevoli, ma anche ideale per fare acquisti di ogni genere. Il bazar delle spezie, in modo particolare, ha attirato la mia attenzione durante la mia visita ad Istanbul. Mi sono letteralmente persa nei meandri di profumi e colori di spezie sconosciute  e per certo non sono tornata a mani vuote! Ecco, infatti, una ricetta che ho realizzato ieri con le bacche di pepe rosa acquistate la scorsa settimana. Il primo piatto è perfetto per un post vacanza: spaghetto integrale per smaltire gli stravizi vacanzieri, pesce leggero e souvenir di Istanbul!


sabato 26 luglio 2014

COUS-COUS CON POLLO E PEPERONI

Cous-cous con pollo e peperoni: ricetta sprint per dedicarsi poi al tempo libero

Avevo promesso, qualche tempo fa, che avrei pubblicato la ricetta del cous-cous con il pollo ed i peperoni. Ed ecco qua! Sono felice di suggerirvi questa ricetta che, oltre ad essere molto semplice, è gustosa ma soprattutto molto rapida. In effetti, d'estate, quando il calore dei fornelli inizia a farsi sentire, risulta piuttosto piacevole pranzare velocemente e dedicarsi al meritato riposo. Con questa ricetta, quindi, ho pensato a voi e al vostro relax!


giovedì 24 luglio 2014

PANNA COTTA AI LAMPONI E CIOCCOLATO FONDENTE

Il lampone spicca sulla pannacotta estiva

La pannacotta con i lamponi è un dessert estivo perfetto per concludere una calda cena estiva, come alternativa al classico gelato. Fresca e delicata, la base della panna cotta si può accostare a diversi ingredienti: frutti di bosco o fragole nella versione dedicata all’estate o accompagnata da cioccolata fondente nei mesi più freddi. In questo caso vi presento la prima, con tocco invernale. Il gusto dolce del lampone con il sapore amaro del cioccolato si rivela una vera e propria coccola per il palato!
 

domenica 20 luglio 2014

PAPPARDELLE CON GAMBERI E FAVE

Mix discreto tra gamberi e fave per le pappardelle di mare


Le pappardelle con gamberi e fave sono un delizioso accostamento tra crostacei e legumi. Si tratta di un primo domenicale che non richiede molto impegno, da proporre anche come alternativa al classico mix di cozze e fagioli. Il piatto farà venire l'acquolina in bocca ai vostri ospiti e, perché no, anche ai vostri familiari. Il colore verde delle fave e l'arancione dei gamberi rallegrerà la vostra tavola, ma per certo lascerà tutti più che soddisfatti. Con un primo così completo, poi, sarà sufficiente terminare il pranzo con dei filetti di pesce al forno conditi con olio, limone ed un pizzico di pepe.


lunedì 14 luglio 2014

GELATINE DI FRUTTA

Le gelatine di frutta "do it yourself": una golosità naturale per i bambini


Quante volte vi sarete sentiti chiedere dai vostri bambini "Mi dai un'altra caramella?". E' difficile negare ad un bambino i dolciumi, soprattutto quando la domanda viene ripetuta almeno dieci volte di seguito! Ma a parte lo sfinimento, il rifiuto deriva dal fatto che non sempre le caramelle sono la cosa più sana del mondo. Con la ricetta delle gelatine di frutta di oggi, sfatiamo il mito ed offriamo ai nostri bambini una caramella piuttosto sana preparata con del semplice succo di frutta. Facilissima da preparare, vi permetterà di concedere ai vostri bimbi qualche vizio in più!


martedì 8 luglio 2014

SFORMATINI DI CAVOLFIORE E TONNO

Gli appetitosi sformatini di cavolfiore e tonno sono attorniati da un girotondo di zucchine
 
Gustosi da consumare anche freddi, gli sformatini di cavolfiore e tonno arricchiscono la tavola estiva. Potrete preparare questo antipasto anche con un giorno d'anticipo, mettendo il composto nello stampo di silicone e conservandolo in frigorifero fino al momento della cottura. Se invece preferite, potrete addirittura cuocerli il giorno precedente ricordandovi di lasciarli a temperatura ambiente per un paio d'ore prima di servirli. Si manterranno comunque molto bene. Per presentare gli sformatini di cavolfiore e tonno ho preparato delle gustose zucchine, ma volendo si possono accompagnare con una fresca insalata.

mercoledì 2 luglio 2014

RISOTTO AI MIRTILLI E SPECK

Il sottobosco svela il risotto ai mirtilli e speck
 
Perfettamente in linea con il periodo della sua maturazione, il mirtillo è uno dei frutti di bosco più apprezzati e si presta molto bene sia per le ricette dolci che per le ricette salate. In questo caso, ho voluto accostarlo al sapore leggermente affumicato dello speck per dar vita ad un risotto estivo dal gusto delicato e molto piacevole.
Il colore che il frutto conferisce a questo primo piatto vi darà modo di animare la vostra tavola e di presentare un risotto di semplicissima preparazione come se foste dei grandi chef!

sabato 28 giugno 2014

PLUMCAKE SALATO ALLE VERDURE

Il plumcake salato esalta il suo sapore con le verdure



 
Gustosissimo il plumcake con le verdure che ho realizzato in questi giorni. Ideale da preparare per un pic-nic, oppure da gustare semplicemente così come "spezzza fame". La sua crosta esterna croccante protegge una morbida mollica che racchiude al suo interno le verdure dell'orto. Perfetto anche da proporre ai bambini che non hanno una grande passione per la verdura. Il successo è garantito perché una fetta tira l'altra!


mercoledì 25 giugno 2014

INVOLTINI DI SPECK E PRUGNE SECCHE, ALICI CON LAMPONE ED ASPARAGI E SPECK

Carosello di antipasti estivi: dalla terra al mare

Quale modo migliore per iniziare una cena estiva se non con dei rapidissimi antipasti finger-food? Piccoli bocconi da assaporare in un attimo che si possono preparare anche in anticipo. La proposta di oggi consiste in due antipasti di terra, dove l'ingrediente principale è lo speck, ed uno di mare dove le alici sono esaltate dai lamponi. Di semplicissima realizzazione, se ben presentati stupiranno i vostri ospiti!

lunedì 23 giugno 2014

MEZZE MANICHE AL RAGU’ DI CONIGLIO

Il coniglio si propone in un primo piatto dal sapore gustoso

Quando sentiamo parlare di ragù immediatamente facciamo un’associazione con la carne trita e quindi con il classico ragù, che è il re delle nostre rinomate lasagne. In realtà, ne esistono di diversi tipi, che hanno però in comune la caratteristica di avere l’ingrediente principale tagliato a pezzetti molto piccoli. In cucina troviamo infatti dei ragù alternativi, come quello di pesce o quello di verdure. Nella ricetta che troverete qui, invece, il ragù è a base di coniglio. In genere siamo abituati a cucinare il coniglio a pezzetti, ma spesso dimentichiamo che ha una carne molto delicata che ben si presta a dei primi gustosi.

mercoledì 18 giugno 2014

CALAMARO IN FIORE SU CREMA DI MELANZANA

Il tenero calamaro in fiore su crema di melanzana: antipasto raffinato


Ecco che metto subito in pratica ciò che ho imparato al corso di cucina “Cena vista mare” di Atelier dei Sapori, a cui ho partecipato la scorsa settimana e a cui ho dedicato qualche giorno fa un ampio spazio.
Tra le ricette realizzate durante il corso, tutte decisamente appetitose, mi è piaciuta in modo particolare quella dell’antipasto con crema di melanzana e calamaro in fiore. Di semplicissima esecuzione e di grande effetto, ma soprattutto deliziosa.
Per il calamaro, che generalmente risulta un po’ duro in cottura, Atelier dei Sapori mi ha svelato un segreto per renderlo morbido. Io ho assaggiato il piatto durante il corso e l’ho sperimentato immediatamente nella mia cucina. Vi posso garantire che funziona davvero. A voi scoprire di cosa si tratta nella ricetta che segue!
 

lunedì 16 giugno 2014

“CENA VISTA MARE” IN PIENO CENTRO A MILANO, GRAZIE A “ATELIER DEI SAPORI”

Il corso di cucina di “Atelier dei Sapori” mi ha fatto scoprire nuove ricette e trucchi culinari

A pochi passi da via della Moscova a Milano, l’Atelier dei Sapori, associazione culturale gastronomica, mi ha invitata a partecipare ad uno dei suoi numerosi corsi di cucina. Giovedì scorso, infatti, nonostante il caldo torrido milanese, mi sono messa volentieri ai fornelli insieme a Paola Sgadari, e di Cristina Collini.
Naturalmente, vi erano anche altri partecipanti, con i quali si è formato subito un gruppo affiatato, di età differenti, ma tutti accomunati da una grande passione per la cucina e la curiosità di scoprire nuove ricette e segreti culinari.
E’ stata davvero una piacevolissima esperienza, che mi ha insegnato nuovi piatti, ma anche qualche trucco che ho subito messo in pratica!

mercoledì 11 giugno 2014

CROSTATA CON MELE, MARMELLATA DI ARANCE AMARE E MERINGA MORBIDA

Nella deliziosa crostata la meringa morbida cela un delizioso mix di marmellata di arance e mele

 La crostata di oggi custodisce, sotto una delicatissima e morbida meringa, delle dolcissime fette di mela ed una marmellata di arance amare dal gusto deciso.
  I due ingredienti principali, la mela e la marmellata di arance amare sono leggermente in contrapposizione tra di esse, ma danno luogo ad un piacevole mix di sapori sotto la cupola di una speciale crema soffice meringata. La torta è perfetta sia da proporre a fine pasto, sia come invitante dolce per accompagnare il classico tè delle 17.00. 
 

martedì 10 giugno 2014

STAMPO "WITH LOVE 8 PORZIONI" E TEGLIA A CERNIERA SQUARE EASY CAKE PAVONIDEA

Gli stampi in silicone Pavonidea: due inseparabili collaboratori nella mia cucina! 


Con lo stampo in silicone "With Love 8 porzioni" Pavonidea avrete a disposizione 3 differenti forme di cuore che vi permetteranno di realizzare i vostri dolci con lo stesso impasto, ma con la possibilità di decorarli in modo differente, diversificando quindi la vostra scelta nel dessert. La peculiarità di questo stampo in silicone consiste nel poter essere utilizzato sia per impasti lievitati, sia per realizzazioni a freddo



giovedì 5 giugno 2014

ZUCCHINA CRUDA CON SALSA DI POMODORO E PATATE ALLA SICILIANA … O QUASI

Sua maestà il contorno: zucchina cruda con salsa di pomodoro e patate alla siciliana rivisitate


Come preannunciato in uno dei miei recenti post, ho sperimentato un contorno che ho visto preparare alla Milano Food Week da Federica Rotta, Chef crudista, e che ho immediatamente riproposto con grande successo.
La zucchina, dal gusto delicato se consumata cruda, viene insaporita dai pomodori, altrettanto crudi, con l’aggiunta di qualche semplice ingrediente.
Il risultato è un insieme gradevole, fresco e può accompagnare un arrosto o, in questo caso,  degli involtini. La ricetta è perfetta anche in occasione di un buffet. In abbinamento, ho preparato delle patate alla siciliana, che ho assaggiato a Palermo, con qualche variante rispetto alla ricetta originaria. Anche in questo caso, la modifica è stata apprezzata.  
 

martedì 3 giugno 2014

SEMIFREDDI ALL'AMARETTO E PESCA E SEMIFREDDI AL COCCO E CIOCCOLATA

Il semifreddo all’amaretto si circonda di pesca, mentre il semifreddo al cocco sposa la cioccolata al latte

Classico ed intramontabile l’abbinamento dell’amaretto e la pesca, ma sempre estremamente gradito da chi ama i dolci dal gusto delicato.
Proporre un sorbetto all’amaretto con della pesca frullata con del semplice zucchero di canna vi farà fare un figurone con i vostri ospiti, senza dover dedicare molto tempo alla preparazione del piatto conclusivo di fine cena.
Con un po’ di fantasia, poi, sarà semplice fare la preparazione di base aggiungendo al composto gli ingredienti più apprezzati dai vostri ospiti. La mia proposta alternativa all’amaretto prevede, infatti, il cocco disidratato, da accompagnare con della cioccolata al latte. Provateli entrambi e mi direte, ma sono certa del loro successo!

martedì 27 maggio 2014

MILANO FOODWEEK: ESPERIENZA ALL’EVENTO “COOKIAMO ALLA GRANDE” DI TEATRO7|LAB

Teatro7|Lab mi ha permesso di immergermi in un fantastico evento della Milano Foodweek
Si è conclusa lo scorso week-end la maratona milanese del food.
Numerosi sono stati gli eventi legati a questo ambito; con piacere ve ne segnalo uno al quale ho partecipato e che ho trovato molto interessante. Presente per la prima volta alla Milano Foodweek, Teatro7|Lab ha dato il via all’evento intitolato “Cookiamo alla grande”, che si è tenuto presso Arome Concept Store di Via Melloni, a pochi passi da San Babila.

mercoledì 21 maggio 2014

LASAGNE AL PESTO DI MANDORLE E FIORI DI ZUCCA NEI BICCHIERI

Le lasagne al pesto di mandorle e fiori di zucca si presentano nei bicchieri

Dovendo preparare una cena in terrazza, quante volte siete stati indecisi sul primo piatto? Forse più di una. Le scelte, generalmente, ricadono sulla pasta fredda o sull’insalata di riso che, non sempre, sono adatte a tutte le stagioni. L’alternativa più comune risulta la classica lasagna che si può preparare anche con anticipo, ma che risulta poco pratica da servire. Visto che per l’attuale stagione è un po’ “superata”, suggerisco oggi delle lasagne al pesto di mandorle e fiori di zucca monoporzione da cuocere in pratici bicchieri in silicone, che vi permetteranno di offrire ai vostri ospiti un sostanzioso primo da gustare comodamente anche con un cucchiaino.
 

giovedì 15 maggio 2014

MICHELANGELO RESTAURANT: IL RISTORANTE A POCHI ISTANTI DAL CIELO

Vi presento il Michelangelo Restaurant all’aeroporto di Milano Linate. La cucina gourmand di Michelangelo Citino


Affacciato sulle piste dell’aeroporto di Milano Linate il Michelangelo Restaurant, sotto la guida di Michelangelo Citino, Chef emergente sul palcoscenico della gastronomia italiana, è decisamente originale.
Inaugurato nell’ottobre 2013, il Michelangelo Restaurant nasce da un progetto di MyChef e SEA e s’ispira ad altri ristoranti di successo a livello mondiale: Gordon Ramsey a Heathrow o Le Train Bleu alla Gare de Lyon, senza dimenticare il Grand Central Oyster Bar nella Central Station di New York. 

domenica 11 maggio 2014

TORTA FREDDA ALLO YOGURT E FRAGOLE

Seconda domenica di maggio: appuntamento con la festa della mamma

Per la festa della mamma ho scelto una torta fredda con lo yogurt e le fragole. La stagione che si avvicina all’estate ben si presta ad un dolce da preparare senza l’utilizzo del forno. L’abbinamento dello yogurt con le fragole mi piaceva come alternativa alle solite torte, anche perché non essendo la mamma giovanissima, ho pensato ad un dolce leggero e fresco. Di semplicissima preparazione, risulta estremamente facile anche grazie all’utilizzo della tortiera Square easy cake di Pavonidea, che mi ha permesso di preparare con pochi gesti una torta davvero gradita. Provatela anche con altra frutta di stagione. Evviva la mamma!!! Auguri a tutte le mamme.

venerdì 9 maggio 2014

CESTINI DI PANE CON FORMAGGIO FRESCO

I cestini di pane “mangiatutto” con formaggio fresco: antipasto ecologista!


Qual è il modo migliore per gustare un antipasto “ecologista”? Naturalmente realizzare dei contenitori che si possano mangiare, senza quindi avere nulla da buttare o da riciclare. Ecco che i cestini, di facile realizzazione e fatti con semplice pane bianco, diventano un’idea originale “mangiatutto”. Il contenuto è a vostra scelta. In questa stagione si può utilizzare della fresca insalatina con bresaola e scagliette di grana, oppure uovo sodo e puntine di asparago a pezzetti. In questo caso, ho utilizzato della robiola insaporita dai capperi, dalla cipolla e da qualche cubetto di carota, per far sembrare i cestini di pane dei piccoli fiori appena sbocciati. E allora? Scegliete il fiore che più preferite e create la vostra ricetta!

mercoledì 7 maggio 2014

MEZZE MANICHE AI GAMBERI, CANESTRELLI E ZENZERO

E' di scena il primo piatto di pesce con gamberi, canestrelli e zenzero


Quale miglior formato di pasta, se non le mezze maniche, avrebbe potuto trattenere in modo ottimale il sugo di questo primo di pesce? I morbidi canestrelli si accostano in modo discreto ai dolci gamberi per dar luogo ad un piatto deciso, che ha come base un prato di sottili e coloratissime carote. Il piatto, allegro ed invitante, si completa con un delizioso tocco di zenzero finale che, con il suo tipico sapore leggermente piccante ed il suo fresco retrogusto di limone, ci accompagna a tavola in prossimità dell'estate!