mercoledì 29 ottobre 2014

PASTA DI HALLOWEEN CON PORRO, SALMONE AFFUMICATO E ZUCCA

Un primo piatto per Halloween con salmone affumicato e zucca ….  mostruosamente buono!
  
Non poteva certamente mancare un primo con la zucca dedicato ad Halloween! Dopo aver realizzato dei gustosi dolcetti, nel fine settimana scorso ho voluto provare la zucca anche nella pasta.
Delizioso l’abbinamento con il salmone affumicato ed il porro. Di sapore imponente il primo, saporito e determinato il secondo, si sono trovati a loro agio con la dolce zucca che ha mitigato i due sapori decisi.
A completare il tutto, una pasta tutta colorata e con formati dedicati alla festa: ragni e zucche si sono incontrati nella fondina entusiasmando grandi e piccini.
Proponetelo alla cena del 31 ottobre …. Sarà per certo un primo piatto da paura!


martedì 28 ottobre 2014

DOLCETTI DI HALLOWEEN CON LA ZUCCA

Dolcetto o scherzetto? Ad Halloween dolcetto, naturalmente, ma con la zucca!

Ecco che mi sto già organizzando per preparare la festa più macabra dell’anno!
E quale scelta più azzeccata per Halloween se non un dolce a base di zucca?
Non ho mai avuto una grande passione per quest’ortaggio, ma quest’anno l’ho rivalutato ed apprezzato notevolmente.
Caratterizzata dal suo gusto dolce, la zucca ben si presta per essere utilizzata in modo particolare nei dessert, ma è ottima anche in altri piatti; ne sanno qualcosa i tipici tortelli con ripieno di zucca ed amaretti! Dalle torte ai pasticcini potrete spaziare con il notevole vantaggio di poter ridurre anche la dose di zucchero, proprio per la sua caratteristica di sapore dolce.
Spero che questa ricetta sia per voi un bel suggerimento!

sabato 25 ottobre 2014

ROSE BRIOCHATE ALLE MELE

Un mazzo di rose briochate alle mele ….  tutto da gustare

www.cucinaesvago.blogspot.it

Sentite il profumo di questo dolce a base di mele che si presenta come un mazzo di rose appena sbocciate? Peccato non potervelo trasmettere. Ma vi fornirò la ricetta, così potrete realizzarlo voi stessi e sentirete che profumo inebriante!
Ho imparato a fare le rose briochate alle mele al corso di Atelier dei Sapori, a cui ho partecipato qualche settimana fa. 
La ricetta che pubblico oggi è quella della scuola di cucina, ma con una mia personale interpretazione.
E’ un dolce non complicato realizzare, che piace a tutti perché i dolci con le mele sono sempre piuttosto apprezzati.
Per enfatizzare ancora di più la forma a rosa di questi dolci monoporzione, ho voluto presentarli utilizzando un finto vaso realizzato con della spugna da fiorista rivestita di carta di riso, mentre alcuni bastoncini da spiedino fungevano da gambo delle rose. A coronare il tutto dei verdi rami di edera.
Con questa presentazione farete un figurone anche se invitati a cena, in alternativa ai soliti fiori!

martedì 21 ottobre 2014

RISOTTO CON I FUNGHI PORCINI

Il profumo dell'autunno si sprigiona dal risotto ai funghi porcini


Qual è la stagione migliore per gustare un risotto con i funghi porcini se non l'autunno? Da sempre per me i funghi sono un concentrato di profumo di bosco e in questo periodo li cucino piuttosto spesso perché li adoro. Quest'anno in modo particolare, con tutta la pioggia che è caduta, ne sono cresciuti in abbondanza e quindi non perdo occasione d'inserirli nelle mie ricette. Il risotto con i funghi è una ricetta nota e collaudata che preparo spesso e che non smette mai di soddisfarmi. I gustosi funghi porcini, caratterizzati da un sapore intenso, sono ottimi anche quando vengono utilizzati nella classica mari e monti in abbinamento al pesce.
 

mercoledì 15 ottobre 2014

VI SVELO IL CORSO DI CUCINA "DEDICATO AI PIU' BRAVI" DI ATELIER DEI SAPORI

Grandi piatti al corso 'Dedicato ai più bravi' di 'Atelier dei Sapori'




Cosa vi siete persi.....
Il corso di cucina ''Dedicato ai più bravi' di 'Atelier dei Sapori', a cui ho partecipato la scorsa settimana, ha arricchito ancora di più le mie ricette per stupire gli ospiti più ostici ... E scusate il giro di parole!

domenica 12 ottobre 2014

CROSTATA CON CREMA PASTICCERA, UVETTE E NOCI

Le energetiche noci trovano spazio nella crostata con crema pasticcera

Qual è il modo migliore per iniziare bene una giornata? Per certo con una ricca colazione che ci permetta di avere energie sufficienti per tutte le nostre attività. Quindi, in alternativa alla classica brioche, perché non optare per una sanissima torta con crema pasticciera accompagnata da noci ed uvette? Le calorie delle noci, unite a quelle delle uvette sultanine, daranno origine ad una carica esplosiva che vi terrà in movimento per parecchie ore. Completate il tutto con una bella tazza di latte e caffé ed avrete una colazione perfetta! 



giovedì 2 ottobre 2014

ATELIER DEI SAPORI V’INVITA AL CORSO DI CUCINA “DEDICATO AI PIU’ BRAVI”

Un menu raffinato per meravigliare i vostri ospiti, firmato Atelier dei Sapori


Avete già un po’ di dimestichezza in cucina? Il 9 ottobre 2014 l’associazione culturale gastronomica “Atelier dei Sapori” propone un corso di cucina davvero speciale ed indirizzato a chi ha già un po’ di  esperienza tra i fornelli.

Il titolo la dice lunga …. “Dedicato ai più bravi”.