venerdì 28 aprile 2017

MOZZARELLA IN CARROZZA RICCA

La mozzarella in carrozza a modo mio: ricca e gustosa


L’origine del nome è piuttosto romantica: le due fette di pane che racchiudono la preziosa mozzarella riconducono ad un’accogliente carrozza d’altri tempi, mentre i fili che si formano quando la si divide, ancora calda, ricordano invece le briglie dei cavalli che la conducono.
Nonostante il nome principesco, si tratta invece di un piatto piuttosto semplice che nasce da ingredienti poveri e “di riciclo”. Infatti, in origine, la “mozzarella in carrozza” era composta da fette di pane casereccio raffermo che racchiudevano al loro interno della mozzarella di bufala, nella versione campana, o fiordilatte, nella versione laziale, insaporita da filetti di acciuga; e per rendere il tutto ancora più gustoso venivano passate nell’uovo e poi fritte. Niente più del fritto rende i piatti saporiti!

giovedì 27 aprile 2017

PANE CASERECCIO CON NOCI, SEMI DI GIRASOLE E DI SESAMO

L’inebriante profumo del pane casereccio….


E’ difficile descrivere un profumo, ma quando si parla di profumo di pane tutti sappiamo benissimo di cosa si tratta. La cottura del pane fatto in casa sprigiona una fragranza d’altri tempi a cui è difficile resistere e fare il pane in casa è una delle più grandi soddisfazioni! Per quanto riguarda me ho provato diverse ricette, ma quella a lunga lievitazione che propongo oggi mi ha letteralmente soddisfatta.
Finalmente questa volta posso dire di essere arrivata all’obiettivo: un'ampia alveolatura.

martedì 25 aprile 2017

HAUSBRANDT: L’ECCELLENZA SI ORDINA CON UN CLICK

Con il nuovo shop online Hausbrandt l’eccellenza enogastronomica comodamente a casa propria


Hausbrandt, leader nel settore della torrefazione di eccellenza e del food & beverage italiano di lusso, si è affermata nel corso degli anni nell’universo enogastronomico dalla visione internazionale, grazie al suo heritage di cultura e competenza.

sabato 22 aprile 2017

FILETTO DI MAIALE CON MANDARINI CINESI CARAMELLATI

Il filetto di maiale trova spazio tra gli agrumi




Niente più del filetto di maiale si accosta in maniera egregia ai sapori dolci.
Nella ricetta che troverete qui sotto si parla invece di accostamento agro-dolce, dato dalla spremuta d’arancia e dalla presenza dei mandarini cinesi cotti insieme al filetto. Per dare poi un ulteriore tocco di dolcezza i kumquat (mandarini cinesi) sono stati caramellati con miele al mandarino.
Il tutto accompagnato da un trito gustoso a base di erbe aromatiche e al classico sedano-carota-cipolla.
Per mitigare tutto questo sapore, il piatto si presenta con una base di patate lessate con la curcuma.
Proponete questo piatto in occasioni speciali e vedrete quanti complimenti!

venerdì 14 aprile 2017

COLOMBINE DI PASQUA CON MELE SPEZIATE

Colombine con mele speziate per festeggiare la Pasqua


Tra i dolci di Pasqua non possono mancare le colombe! Queste sono nella versione più piccola e arricchite di mele caramellate con miele e qualche spezia.
Una delizia da gustare in occasione della Pasqua ma, utilizzando delle forme differenti, potrete prepararle anche in altri periodi dell’anno.
La ricetta delle colombine pasquali è semplice e veloce ed il risultato ottimo!

giovedì 13 aprile 2017

ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA

Orecchiette con le cime di rapa: classico dei classici pugliese


Ahimé sono ormai le ultime della stagione e quindi non ho voluto lasciarmele scappare! Le cime di rapa rappresentano per me una verdura alla quale difficilmente riesco a dire di no.
Naturalmente la morte loro è con le acciughe e l’aglio e, come pasta, rigorosamente le orecchiette; nessun altro tipo di pasta può accogliere al suo interno le gustose cime di rape.
Per la ricetta delle orecchiette alle cime di rapa, tipicamente pugliese, non si utilizzano tutte le foglie, ma soltanto la parte di fiore e le foglioline più tenere che lo circondano, perché è il fiore che ha il gusto più delicato.
Quelle più grandi, invece, previa cottura in abbondante acqua per togliere loro l’amarognolo, posso essere cucinate come secondo piatto accompagnate a della salsiccia.

mercoledì 12 aprile 2017

RIGONI DI ASIAGO BLOGGER DAY: NATURALMENTE A MILANO!

Il BIO Rigoni di Asiago visto con gli occhi delle blogger


Quali sono i migliori “influencer” di prodotti di eccellenza come quelli di Rigoni di Asiago se non i foodblogger?!
Chi meglio di loro testa i prodotti Rigoni bio, realizzati con la frutta migliore e che racchiudono in sé il sapore della tradizione?
E Rigoni di Asiago li ha voluti premiare.
Si è svolta infatti la scorsa settimana nel Flaghipstore Rigoni di Asiago “Naturalmente a Milano” un’iniziativa deliziosa che ha coinvolto numerose foodblogger (casualmente soltanto donne!) ed io sono orgogliosa di essere stata invitata a far parte di questa rosa di specialisti del food.

lunedì 10 aprile 2017

CANNOLICCHI DI MARE GRATINATI

I cannolicchi di mare gratinati al forno: antipasto irrinunciabile!


Non si trovano frequentemente in pescheria, ma quando trovo i cannolicchi non me li lascio sfuggire.
Si prestano di fatto a svariate ricette, ma i cannolicchi gratinati al forno sono quanto di più gustoso si possa ottenere da un antipasto di mare sfizioso. Il morbido mollusco viene ricoperto da un pane grattugiato insaporito ed infornato per pochi minuti fino ad ottenere una perfetta gratinatura. Un piccolo boccone che lascia un ottimo ricordo al nostro palato!

venerdì 7 aprile 2017

MATT SCEGLIE MILANO PER IL SUO PRIMO FLAGSHIP STORE

Design e atmosfere coinvolgenti per il nuovo store di Matt a Milano


Matt, nota in tutta Italia per la distribuzione di integratori alimentari, dispositivi medici, alimenti e cosmetici nella grande distribuzione apre il suo primo negozio monomarca a Milano.

lunedì 3 aprile 2017

TORTINO DI RISO CON GAMBERI, RADICCHIO E ARANCIA

Abbinamento gamberi e arancia: antipasto di stile


Che si parli di ricetta con gamberi o code di gamberi ci sentiamo già di fronte un piatto di gran stile. Il gambero, nelle ricette di mare, è visto un po’ come sua maestà il Re dei crostacei e, quindi, ogni ricetta , che ha come base questo delizioso bocconcino di mare, assume una valenza chic.
Questo inusuale antipasto prevede l’accostamento tra l’amarognolo radicchio rosso ed il dolce sapore del gambero che risulta ulteriormente accentuato grazie alla presenza di un’arancia bionda ed un tocco di Vermouth, che certamente non guasta.
La cottura del gambero invece è a vapore, delicata, per mantenere tutta la sua squisitezza.