sabato 28 giugno 2014

PLUMCAKE SALATO ALLE VERDURE

Il plumcake salato esalta il suo sapore con le verdure



 
Gustosissimo il plumcake con le verdure che ho realizzato in questi giorni. Ideale da preparare per un pic-nic, oppure da gustare semplicemente così come "spezzza fame". La sua crosta esterna croccante protegge una morbida mollica che racchiude al suo interno le verdure dell'orto. Perfetto anche da proporre ai bambini che non hanno una grande passione per la verdura. Il successo è garantito perché una fetta tira l'altra!


mercoledì 25 giugno 2014

INVOLTINI DI SPECK E PRUGNE SECCHE, ALICI CON LAMPONE ED ASPARAGI E SPECK

Carosello di antipasti estivi: dalla terra al mare

Quale modo migliore per iniziare una cena estiva se non con dei rapidissimi antipasti finger-food? Piccoli bocconi da assaporare in un attimo che si possono preparare anche in anticipo. La proposta di oggi consiste in due antipasti di terra, dove l'ingrediente principale è lo speck, ed uno di mare dove le alici sono esaltate dai lamponi. Di semplicissima realizzazione, se ben presentati stupiranno i vostri ospiti!

lunedì 23 giugno 2014

MEZZE MANICHE AL RAGU’ DI CONIGLIO

Il coniglio si propone in un primo piatto dal sapore gustoso

Quando sentiamo parlare di ragù immediatamente facciamo un’associazione con la carne trita e quindi con il classico ragù, che è il re delle nostre rinomate lasagne. In realtà, ne esistono di diversi tipi, che hanno però in comune la caratteristica di avere l’ingrediente principale tagliato a pezzetti molto piccoli. In cucina troviamo infatti dei ragù alternativi, come quello di pesce o quello di verdure. Nella ricetta che troverete qui, invece, il ragù è a base di coniglio. In genere siamo abituati a cucinare il coniglio a pezzetti, ma spesso dimentichiamo che ha una carne molto delicata che ben si presta a dei primi gustosi.

mercoledì 18 giugno 2014

CALAMARO IN FIORE SU CREMA DI MELANZANA

Il tenero calamaro in fiore su crema di melanzana: antipasto raffinato


Ecco che metto subito in pratica ciò che ho imparato al corso di cucina “Cena vista mare” di Atelier dei Sapori, a cui ho partecipato la scorsa settimana e a cui ho dedicato qualche giorno fa un ampio spazio.
Tra le ricette realizzate durante il corso, tutte decisamente appetitose, mi è piaciuta in modo particolare quella dell’antipasto con crema di melanzana e calamaro in fiore. Di semplicissima esecuzione e di grande effetto, ma soprattutto deliziosa.
Per il calamaro, che generalmente risulta un po’ duro in cottura, Atelier dei Sapori mi ha svelato un segreto per renderlo morbido. Io ho assaggiato il piatto durante il corso e l’ho sperimentato immediatamente nella mia cucina. Vi posso garantire che funziona davvero. A voi scoprire di cosa si tratta nella ricetta che segue!
 

lunedì 16 giugno 2014

“CENA VISTA MARE” IN PIENO CENTRO A MILANO, GRAZIE A “ATELIER DEI SAPORI”

Il corso di cucina di “Atelier dei Sapori” mi ha fatto scoprire nuove ricette e trucchi culinari

A pochi passi da via della Moscova a Milano, l’Atelier dei Sapori, associazione culturale gastronomica, mi ha invitata a partecipare ad uno dei suoi numerosi corsi di cucina. Giovedì scorso, infatti, nonostante il caldo torrido milanese, mi sono messa volentieri ai fornelli insieme a Paola Sgadari, e di Cristina Collini.
Naturalmente, vi erano anche altri partecipanti, con i quali si è formato subito un gruppo affiatato, di età differenti, ma tutti accomunati da una grande passione per la cucina e la curiosità di scoprire nuove ricette e segreti culinari.
E’ stata davvero una piacevolissima esperienza, che mi ha insegnato nuovi piatti, ma anche qualche trucco che ho subito messo in pratica!

mercoledì 11 giugno 2014

CROSTATA CON MELE, MARMELLATA DI ARANCE AMARE E MERINGA MORBIDA

Nella deliziosa crostata la meringa morbida cela un delizioso mix di marmellata di arance e mele

 La crostata di oggi custodisce, sotto una delicatissima e morbida meringa, delle dolcissime fette di mela ed una marmellata di arance amare dal gusto deciso.
  I due ingredienti principali, la mela e la marmellata di arance amare sono leggermente in contrapposizione tra di esse, ma danno luogo ad un piacevole mix di sapori sotto la cupola di una speciale crema soffice meringata. La torta è perfetta sia da proporre a fine pasto, sia come invitante dolce per accompagnare il classico tè delle 17.00. 
 

martedì 10 giugno 2014

STAMPO "WITH LOVE 8 PORZIONI" E TEGLIA A CERNIERA SQUARE EASY CAKE PAVONIDEA

Gli stampi in silicone Pavonidea: due inseparabili collaboratori nella mia cucina! 


Con lo stampo in silicone "With Love 8 porzioni" Pavonidea avrete a disposizione 3 differenti forme di cuore che vi permetteranno di realizzare i vostri dolci con lo stesso impasto, ma con la possibilità di decorarli in modo differente, diversificando quindi la vostra scelta nel dessert. La peculiarità di questo stampo in silicone consiste nel poter essere utilizzato sia per impasti lievitati, sia per realizzazioni a freddo



giovedì 5 giugno 2014

ZUCCHINA CRUDA CON SALSA DI POMODORO E PATATE ALLA SICILIANA … O QUASI

Sua maestà il contorno: zucchina cruda con salsa di pomodoro e patate alla siciliana rivisitate


Come preannunciato in uno dei miei recenti post, ho sperimentato un contorno che ho visto preparare alla Milano Food Week da Federica Rotta, Chef crudista, e che ho immediatamente riproposto con grande successo.
La zucchina, dal gusto delicato se consumata cruda, viene insaporita dai pomodori, altrettanto crudi, con l’aggiunta di qualche semplice ingrediente.
Il risultato è un insieme gradevole, fresco e può accompagnare un arrosto o, in questo caso,  degli involtini. La ricetta è perfetta anche in occasione di un buffet. In abbinamento, ho preparato delle patate alla siciliana, che ho assaggiato a Palermo, con qualche variante rispetto alla ricetta originaria. Anche in questo caso, la modifica è stata apprezzata.  
 

martedì 3 giugno 2014

SEMIFREDDI ALL'AMARETTO E PESCA E SEMIFREDDI AL COCCO E CIOCCOLATA

Il semifreddo all’amaretto si circonda di pesca, mentre il semifreddo al cocco sposa la cioccolata al latte

Classico ed intramontabile l’abbinamento dell’amaretto e la pesca, ma sempre estremamente gradito da chi ama i dolci dal gusto delicato.
Proporre un sorbetto all’amaretto con della pesca frullata con del semplice zucchero di canna vi farà fare un figurone con i vostri ospiti, senza dover dedicare molto tempo alla preparazione del piatto conclusivo di fine cena.
Con un po’ di fantasia, poi, sarà semplice fare la preparazione di base aggiungendo al composto gli ingredienti più apprezzati dai vostri ospiti. La mia proposta alternativa all’amaretto prevede, infatti, il cocco disidratato, da accompagnare con della cioccolata al latte. Provateli entrambi e mi direte, ma sono certa del loro successo!