CREMA DI MELANZANA E PORRO CON CIUFFI DI CALAMARI

La crema di melanzane e porro accoglie i saporiti ciuffi di calamaro

Non so se lo avete capito, ma adoro le creme quando costituiscono la base degli antipasti. Trovo che le creme costituiscano una bella base di partenza per dei piatti raffinati e di grande impatto.

A parte però l'aspetto visivo, risultano sempre piuttosto gustose e permettono di giocare a piacimento con gli ingredienti che vanno a costituire la nostra crema.

Quella di oggi ha il sapore delicato della melanzana e del porro che fa da contrasto al gusto saporito dei ciuffi di calamaro.

Che dire dei colori del piatto? Ho accostato il verde del porro con il rosso del pomodoro: invitante a prima vista!

CUBOTTI DI POLENTA CON CALAMARI E PORRO

La classica polenta a confronto con i calamari e il porro: chi vincerà?

Chi vincerà? Ma entrambi, naturalmente. Né la polenta, né i calamari circondanti dal porro potrebbero stare gli uni senza gli altri. La polenta, che in genere viene preparata per accompagnare piatti a base di carne e sughi, viene presentata oggi in una nuova veste: in compagnia del pesce. Il suo sapore delicato e particolare va a bilanciare il gusto saporito dei calamari. A fare da legante ho messo del porro che si affianca egregiamente a questi due sapori.

Si tratta di un antipasto semplice che può essere utilizzato come entrée in un menu di mare. Da non dimenticare la generosa macinata di pepe nero che esalta il piatto.

LASAGNE CON CALAMARI E CAVOLFIORE

Insolite lasagne con calamari e cavolfiore

Il desiderio di oggi era quello di preparare delle lasagne, ma non le solite.

Ho acquistato quindi dei calamari (che adoro!)  e poi mi sono domandata: “che cosa metto di fianco ai miei beneamati calamari?”. La risposta mi è venuta da un simpatico cavolfiore che mi guardava con tutta la sua dolcezza dal banco della verdura!

Il successo è stato talmente strepitoso che mi è già stato chiesto di rifarle…

  

CALAMARO IN FIORE SU CREMA DI MELANZANA

Il tenero calamaro in fiore su crema di melanzana: antipasto raffinato

Ecco che metto subito in pratica ciò che ho imparato al corso di cucina “Cena vista mare” di Atelier dei Sapori, a cui ho partecipato la scorsa settimana e a cui ho dedicato qualche giorno fa un ampio spazio.

Tra le ricette realizzate durante il corso, tutte decisamente appetitose, mi è piaciuta in modo particolare quella dell’antipasto con crema di melanzana e calamaro in fiore. Di semplicissima esecuzione e di grande effetto, ma soprattutto deliziosa.

Per il calamaro, che generalmente risulta un po’ duro in cottura, Atelier dei Sapori mi ha svelato un segreto per renderlo morbido. Io ho assaggiato il piatto durante il corso e l’ho sperimentato immediatamente nella mia cucina. Vi posso garantire che funziona davvero. A voi scoprire di cosa si tratta nella ricetta che segue!