CONSERVA PICCANTE DI MELANZANE E ALBICOCCHE SECCHE

E’ tempo di conserve: delizia di melanzane e albicocche secche

Settembre e ottobre sono i mesi in cui ci dedichiamo a preparare i prodotti da conservare per tutto l'inverno. La composta di oggi funge da accompagnamento a carne di maiale oppure a formaggi piuttosto stagionati. Nessuno ci vieta però di gustarla anche con del semplice pollo alla griglia. I protagonisti di questa ricetta sono le melanzane e le albicocche secche accompagnate da saporite spezie e da un da un velo di peperoncino. A fare da contrasto al dolce abbiamo l'aceto bianco.

Il tutto può essere dosato a seconda dei gusti: più o meno piccante, più o meno agrodolce.

Da provare perché è davvero sfiziosa!

CROSTATA CON RICOTTA E MELE UBRIACHE

La crostata protegge la crema di ricotta con le mele ubriache

La mela, frutto gustoso e versatile, risulta sempre piuttosto apprezzata nei dolci. Potremmo mai rinunciare ad un dessert a base di mele? Assolutamente no! 
Ne è un esempio questa crostata a base di crema di ricotta con mele ed uvette che ho preparato oggi e della quale ne è rimasta poco più di una fetta per veri golosi! Il profumo che si è sprigionato durante la cottura ha attirato l'attenzione dei miei ragazzi, che hanno abbandonato i compiti per gustarsi una merenda non da tutti i giorni.
La ricetta non è complicata.... fatevi tentare e scopritela qui sotto!

TORTA DI RICOTTA, FICHI E MELE

I fichi e le mele: insieme per deliziare il palato!

Non c’è niente da fare, la frutta appena colta dalla pianta ha un altro sapore e lo dimostra questa torta a base di fichi e mele.

Il sapore “vero” della frutta non trattata conferisce alle preparazioni culinarie un gusto superiore e non artefatto.

I fichi, che vedono la loro maturazione nei mesi più caldi dell’anno, sprigionano tutta loro dolcezza in un indimenticabile dolce di fine pasto.

Scatenatevi con la decorazione perché il frutto si presta moltissimo a rendere la vostra torta ancora più appetibile.

BRIOCHES RIPIENE DI MELA E COMPOSTA ALLA ROSA CANINA

Le brioche fatte in casa: intenso profumo di genuinità.

Lo so a cosa state pensando: “ma con quale coraggio accende il forno in estate?”. Non posso darvi torto. Ci vuole del coraggio.

Se devo però mettere sul piatto della bilancia la gioia che provo quando varcando la soglia della cucina vedo i dolici preparati da me per la colazione rispetto al caldo del forno non c’è gara!

E poi, chi l’ha detto che mentre il forno fa il suo dovere io debba rimanere per forza in cucina? Accendo e mi trasferisco in un’altra stanza con l’aria condizionata!

A parte tutto, vale la pena di gustare queste delizie ripiene di mele addolcite con una particolarissima composta di rosa canina.

Da provare!

ROTOLO CON MELE, CREMA DI CASTAGNE E MIELE ALL’EUCALIPTO

Il dolce rotolo racchiude sapori autunnali e si riveste di cioccolata fondente

Adoro i rotoli di pasta-biscotto. A parte che è semplice e velocissima da preparare, prevede infatti soltanto 10 minuti di cottura, ma risulta anche piuttosto eclettica. Il ripieno può essere a scelta a seconda degli ingredienti di stagione che abbiamo a disposizione.

In questo periodo ho scelto di mettere al suo interno della crema di marroni, dei marrons glacés e delle mele leggermente cotte con del miele all’eucalipto.

Il rotolo è risultato davvero gradevole, al gusto e alla vista: dolcetto perfetto !

TORTA DI MELE CON NUTELLA, GLASSA E MELAGRANA

La melagrana appare nel suo splendore sulla torta di mele, ma nasconde la Nutella!

Scateniamoci ancora un po' con i dolci, ma non soltanto con quelli natalizi. Ho pensato, infatti, di portare ad alcuni amici che ci hanno invitati a cena questa simpatica torta con un solo tocco natalizio dato dalla melagrana.

Non è stata apprezzata soltanto dai bambini, perché la Nutella (e diciamocelo!) piace anche ai grandi. Chi non ha mai fatto merenda con questa buonissima crema spalmabile? Ma soprattutto, chi non ha mai affondato la mano nel vasetto e  trasferito in bocca un cucchiaino colmo di gustosa crema alla nocciola?

ROSE BRIOCHATE ALLE MELE

Un mazzo di rose briochate alle mele ….  tutto da gustare

www.cucinaesvago.blogspot.it

Sentite il profumo di questo dolce a base di mele che si presenta come un mazzo di rose appena sbocciate? Peccato non potervelo trasmettere. Ma vi fornirò la ricetta, così potrete realizzarlo voi stessi e sentirete che profumo inebriante!

Ho imparato a fare le rose briochate alle mele al corso di Atelier dei Sapori, a cui ho partecipato qualche settimana fa. 

La ricetta che pubblico oggi è quella della scuola di cucina, ma con una mia personale interpretazione.

E’ un dolce non complicato realizzare, che piace a tutti perché i dolci con le mele sono sempre piuttosto apprezzati.

Per enfatizzare ancora di più la forma a rosa di questi dolci monoporzione, ho voluto presentarli utilizzando un finto vaso realizzato con della spugna da fiorista rivestita di carta di riso, mentre alcuni bastoncini da spiedino fungevano da gambo delle rose. A coronare il tutto dei verdi rami di edera.

Con questa presentazione farete un figurone anche se invitati a cena, in alternativa ai soliti fiori!

STRUDEL DI MELE

Lo strudel di mele .... a modo mio

Lo strudel di mele è il tipico dolce del Trentino Alto Adige fatto di pasta ripiena e arrotolata. Proposto, a volte, anche in versione salata, può dar vita ai ripieni più svariati, tipici delle fervide fantasie culinarie. Al suo ricco ripieno di mele, questa volta ho voluto accostare le mandorle anziché i pinoli ed ho “ubriacato” le mele con un bel bicchierino di Brandy. Non male, vero? L’idea poi di cuocere le mele prima d’infornarle mi sembra che dia loro un gusto meno …. lessato!