PLUMCAKE AL MANDARANCIO E COMPOSTA DI LIMONI

Il plumcake al mandarancio: dolce buono in ogni occasione

Il nome è noto e di origine inglese, ma il plumcake è ormai apprezzato in tutto il mondo nelle sue numerose e golose declinazioni.

La ricetta può essere arricchita con il cacao o con la frutta, ma uno dei suoi ingredienti fondamentali rimane il burro, per conferire al dolce una morbidezza senza pari.

E tra le tante varianti, ecco la mia di oggi con succo di mandarancio e composta di limone, per viziare le mie amiche dopo pranzo o per sorridere sin dalla prima mattina.

GNOCCHI DI POLENTA CON SUGO DI PORRO, POMODORI SECCHI E MIELE

Gnocchi di polenta: quando l’avanzo diventa gourmet!

Resto sempre dell’idea che in cucina nulla vada mai sprecato, ma che sia doveroso “riciclarlo” sperimentando, a volte, nuove ricette.

Da sempre, quando la polenta avanza, sono solita mangiarla il giorno successivo saltata in padella con burro e uova strapazzate, ma questa volta avevo voglia di qualcosa di diverso. Quando ho visto quella bella morbida polenta fumante rimasta sul tagliere, la mia ormai nota passione per gli gnocchi mi ha portata a pensare di realizzarli in modo inusuale.

Ecco quindi che il mio avanzo in cucina si è ben presto trasformato in una ricetta gourmet a tutti gli effetti.

Il sugo in accompagnamento è piuttosto facile e saporito, smorzato poi da quel deciso sapore di miele di castagno che gli ha conferito un gusto ancora più alternativo.

CIAMBELLA ALLA RICOTTA CON MIELE DI CASTAGNO

La ciambella alla ricotta e miele: dolce da gustare di prima mattina.

Ciambella è per me sinonimo di “home made”. Non so perché, ma quando penso ad una ciambella la prima associazione di idee è quella di un dolce fatto in casa e non acquistato in pasticceria!

La seconda è la colazione sana. Rispetto a quella fatta al bar con cappuccino e brioche, la ciambella con ricotta ed un miele dal gusto particolare, accompagnata ad una bella tazza di caffelatte rende speciale anche l’inizio della giornata.

Leggera e profumata, questa ciambella vi darà il giusto tono per affrontare momenti di lavoro o di relax.

PETTO DI POLLO MARINATO AL LIME, MIELE ED ERBE AROMATICHE

Petto di pollo marinato: light e saporito

Abbiamo la necessità di preparare una ricetta light e subito pensiamo al petto di pollo cotto alla piastra e condito con un po’ di olio crudo. Triste? Quanto basta!

Perché non pensare quindi ad una valida alternativa? Come in tutte le diete che si rispettino, l’utilizzo di erbe aromatiche è già ciò che sopperisce alla mancanza di condimenti, ma in questa ricetta ho pensato di arricchire ulteriormente il gusto con la marinata a base di lime e miele.

La marinatura ha un doppio vantaggio: rende la carne morbida e saporita. Quindi perché privarsi di un piatto leggero con l’aggiunta di sapore?

RISOTTO CON RADICCHIO TARDIVO E NOCI

Il risotto con radicchio tardivo e noci con un dolce tocco sciropposo

Mi ero scordata di avere in frigorifero un radicchio tardivo e prima di verificare in che condizioni fosse, già m’immaginavo di trovarlo mezzo marcio. Non è andata così. Mi ero anche detta che dopo gli stravizi delle feste mi sarei calmata con la cucina. Non è andata così.

Ieri, all’idea di avere a disposizione un così allettante cespo, mi ha spinta a realizzare un delizioso risotto che vorrei condividere con voi … virtualmente!

L’amarognolo di questa particolare insalata è stato mitigato da una riduzione di aceto balsamico e miele ed il tocco croccante delle noci si è rivelato perfetto.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Prelibata di gennaio (www.blog.prelibata.com)

ROTOLO CON MELE, CREMA DI CASTAGNE E MIELE ALL’EUCALIPTO

Il dolce rotolo racchiude sapori autunnali e si riveste di cioccolata fondente

Adoro i rotoli di pasta-biscotto. A parte che è semplice e velocissima da preparare, prevede infatti soltanto 10 minuti di cottura, ma risulta anche piuttosto eclettica. Il ripieno può essere a scelta a seconda degli ingredienti di stagione che abbiamo a disposizione.

In questo periodo ho scelto di mettere al suo interno della crema di marroni, dei marrons glacés e delle mele leggermente cotte con del miele all’eucalipto.

Il rotolo è risultato davvero gradevole, al gusto e alla vista: dolcetto perfetto !

POMODORI VERDI FRITTI CON SALSINA DI ACCIUGHE E MIELE DI TIGLIO

I pomodori verdi fritti si circondano di una salsina a base di acciughe e miele

Pomodori verdi fritti alla fermata del treno? Assolutamente no! Pomodori verdi fritti vestiti di una particolare salsina a base di acciughe, rosmarino e miele di tiglio …. serviti a casa mia. A sovrastare il tutto un po’ di paprika piccante e dei saporiti capperi.

Dite la verità che avete pensato subito al famoso film. Non so se questa ricetta diventerà altrettanto famosa, ma vi posso assicurare che è davvero sfiziosa ed è adatta ad accompagnare del semplice roastbeaf freddo condito son olio, sale e limone.

D’altra parte, quando il contorno è un po’ impegnativo, è giusto accostarlo a qualcosa di molto semplice.

CRESPELLE AL CAFFE’ RIPIENE DI GAMBERI, YOGURT, LARDO E MIELE

Con le crespelle al caffé ripiene di gamberi, yogurt, lardo e miele partecipo al concorso per Food Bloggers di Rigoni di Asiago

Sono emozionata di poter partecipare come foodblogger al concorso culinario di Rigoni di Asiago intitolato "Mastr Crêpes". Incrocio le dita e spero di poter vincere! Lo spirito del concorso consiste nel realizzare una crêpe che non sia la solita. Ho quindi pensato di preparare una ricetta a cui pensavo da tempo: delle crêpes salate a base di caffé con un ripieno di gamberi abbinato al saporito lardo e all'acidulo yogurt, ben bilanciati dal miele millefiori Rigoni di Asiago.