RISOTTO ZUCCHINE E PANNA

Le semplici zucchine circondate di pepe rosa per un risotto d’effetto

Il risotto con le zucchine è uno dei miei preferiti. Delicato e adatto ad ogni stagione, è perfetto per un primo piatto per tutti i giorni da preparare per la famiglia.

La variante di oggi, con l’aggiunta di panna, pepe rosa ed erba cipollina ed un tocco di zucchine crude tagliate a julienne, lo trasforma in un primo per serate importanti, senza per nulla impattare sui tempi di preparazione. Sarà sufficiente impiattare con buon gusto e voilà il gioco è fatto!

Guardate le foto qui sotto e capirete da soli cosa intendo!

ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI CARNE

Le zucchine ripiene: classico secondo per dare il benvenuto alla primavera!

Non so perché, ma da sempre associo le zucchine ripiene alla primavera. Mi sembra che ben rappresentino il risveglio della natura! La versione di oggi prevede un ripieno classico a base di carne e delle zucchine rotonde, che sono perfette per essere farcite. Le versioni alternative suggeriscono invece tonno, riso oppure patate. Sono un secondo ideale da far seguire ad un primo piatto sostanzioso e si possono gustare sia calde che tiepide.

ZUCCHINA CRUDA CON SALSA DI POMODORO E PATATE ALLA SICILIANA … O QUASI

Sua maestà il contorno: zucchina cruda con salsa di pomodoro e patate alla siciliana rivisitate

Come preannunciato in uno dei miei recenti post, ho sperimentato un contorno che ho visto preparare alla Milano Food Week da Federica Rotta, Chef crudista, e che ho immediatamente riproposto con grande successo.

La zucchina, dal gusto delicato se consumata cruda, viene insaporita dai pomodori, altrettanto crudi, con l’aggiunta di qualche semplice ingrediente.

Il risultato è un insieme gradevole, fresco e può accompagnare un arrosto o, in questo caso,  degli involtini. La ricetta è perfetta anche in occasione di un buffet. In abbinamento, ho preparato delle patate alla siciliana, che ho assaggiato a Palermo, con qualche variante rispetto alla ricetta originaria. Anche in questo caso, la modifica è stata apprezzata.