RISO ALLA CANTONESE

Riso alla cantonese: il classico dei classici della cucina cinese

Il riso alla cantonese è un classicissimo piatto della cucina cinese, che propongono da sempre anche i ristoranti cinesi presenti in Italia.

Rapido da preparare, si presenta come un piatto unico con la sua base di riso bianco, rigorosamente di tipo Basmati, arricchita da uova strapazzate e verdure leggermente cotte, che devono mantenere la loro fragranza.

Volendo, si possono aggiungere anche dei gamberetti appena scottati o del prosciutto cotto a dadini.

Per certo, non deve mancare una generosa “annaffiatura” di salsa di soia e, per gustarlo proprio come si deve, è d’obbligo l’utilizzo delle bacchette!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

240 gr. di riso Basmati

480 gr. di acqua fredda

1 zucchina grande

2 carote

1 peperone giallo (o rosso)

1/2 cipolla dorata

Salsa di soia Kikkoman

5 uova

Olio extravergine di oliva

Sale fino

PROCEDIMENTO

Mettere il riso in un colino e bagnarlo rapidamente con acqua fredda. Mettere il riso in una casseruola, aggiungere l’acqua (non salare).

Cuocere 5 minuti dal bollore mescolando ogni tanto. Incoperchiare e lasciar riposare per 20 minuti mescolando ogni tanto. Lasciar intiepidire e salare leggermente. 

Continuare a mescolare di tanto in tanto. (Foto 1)

(Foto 1)

Tagliare le verdure a pezzetti e tritarle grossolanamente con un tritatutto.

In un wok far scaldare due cucchiai di olio, aggiungere le verdure, regolare di sale e cuocere qualche minuto a fiamma vivace (le verdure dovranno risultare croccanti). Aggiungere 3 cucchiai di salsa di soia. (Foto 2)

(Foto 2)

Trasferire le verdure in un piatto.

Rompere le uova in una ciotola, salarle e sbatterle leggermente.

Nello stesso wok mettere ancora 2 cucchiai di olio, unire le uova e mescolare fino a farle rapprendere.

Aggiungere le verdure ed il riso e mescolare per amalgamare. (Foto 3)

(Foto 3)

Spegnere il fuoco e continuare a mescolare per un minuto circa.

Servire tiepido in ciotole singole e con altra salsa di soia a parte, secondo i gusti.

Con questa ricetta ho partecipato al concorso di Kikkoman