La crostata protegge la crema di ricotta con le mele ubriache
La mela, frutto gustoso e versatile, risulta sempre piuttosto apprezzata nei dolci. Potremmo mai rinunciare ad un dessert a base di mele? Assolutamente no!
Ne è un esempio questa crostata a base di crema di ricotta con mele ed uvette che ho preparato oggi e della quale ne è rimasta poco più di una fetta per veri golosi! Il profumo che si è sprigionato durante la cottura ha attirato l'attenzione dei miei ragazzi, che hanno abbandonato i compiti per gustarsi una merenda non da tutti i giorni.
La ricetta non è complicata.... fatevi tentare e scopritela qui sotto!
INGREDIENTI
Per la pastafrolla
160 gr. di farina 00
40 gr. di amido di mais
110 gr. burro
100 gr. di zucchero semolato
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Per il ripieno
3 mele
150 ml. di spumante dolce
250 gr. di ricotta vaccina
2 uova
100 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero di canna
Zucchero a velo
3 cucchiai di uvetta sultanina
150 ml. di spumante dolce
250 gr. di ricotta vaccina
2 uova
100 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero di canna
Zucchero a velo
3 cucchiai di uvetta sultanina
PROCEDIMENTO
Per la pastafrolla
Tenere il burro a temperatura ambiente per un'ora o più
Tenere il burro a temperatura ambiente per un'ora o più
Mescolare la farina con l’amido di mais ed il pizzico di sale.
Mescolare il burro con lo zucchero fino a trasformarlo in una crema liscia. (Foto 1)
(Foto 1) |
Unire la farina e mescolare molto bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Con l'impasto formare una palla e farla riposare in frigorifero
avvolta in una pellicola per ½ ora.
Tagliare un cerchio di carta forno delle dimensioni della teglia, compresi i bordi.
Cospargere la carta forno ed il matterello con un po' di farina.
Disporre la pasta sulla carta forno ed appiattirla fino a coprire tutta la carta forno. (Foto 2)
Trasferire l'impasto nella teglia.
Cospargere la carta forno ed il matterello con un po' di farina.
Disporre la pasta sulla carta forno ed appiattirla fino a coprire tutta la carta forno. (Foto 2)
(Foto 2) |
Per il ripieno
Mettere a bagno in acqua bollente l'uvetta per 15 minuti.
Mettere a bagno in acqua bollente l'uvetta per 15 minuti.
Tagliare le mele a fette, metterle in una
terrina con lo spumante e lasciarle macerare per 1 ora.
Mescolare la ricotta con lo zucchero e le uova fino ad ottenere una crema liscia.
Unire l'uvetta ben strizzate e mescolare. (Foto 3)
Distribuire la crema di ricotta sulla pastafrolla.
Mescolare la ricotta con lo zucchero e le uova fino ad ottenere una crema liscia.
Unire l'uvetta ben strizzate e mescolare. (Foto 3)
(Foto 3) |
Scolare le mele, tagliarne una parte a pezzetti ed unirla al composto di crema, mentre le altre andranno distribuite sulla crema. (Foto 4)
Cospargere con lo zucchero di canna.
(Foto 4) |
Cuocere in forno caldo (180°C) per circa 45 minuti. Negli ultimi 5 minuti accendere il grill per far dorare le mele. (Foto 5)
Lasciar raffreddare e sformare.
Cospargere con zucchero a velo e servire completamente fredda.
Lasciar raffreddare e sformare.
(Foto 5) |
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