TORTA DI PASTA BRIOCHE RIPIENA DI FRAGOLE

La torta di pasta brioche racchiude formaggio spalmabile e fragole

Lo so, ho già postato un po’ di ricette a base di fragole, ma è un frutto che adoro e che ha una durata limitata. Il suo colore rosso dona allegria ad ogni tipo di preparazione ed è facile da abbinare anche ad altri ingredienti; pensiamo soltanto al classico fragole e cioccolato: un evergreen del dessert!

La proposta di oggi, invece, si basa su una gustosa pasta brioche che racchiude questo delizioso frutto arricchito da formaggio spalmabile e composta di fragole e fragoline di bosco.

Bello da vedere e delizioso da assaporare!

Se poi la vostra fantasia vi aiuta, potrete realizzare questo dolce anche con altri abbinamenti, come ad esempio fragole e crema pasticcera, oppure semplicemente con della crema al cacao.

Insomma, qualunque sia la combinazione, realizzerete certamente un dolce di successo !

INGREDIENTI

Per la pasta

320 gr. di farina manitoba

50 gr. di zucchero

125 ml. di latte + 1 cucchiaio

1 uovo

60 gr. di burro

12 gr. di lievito di birra fresco

1 pizzico di sale fino

Per il ripieno

1 uovo

200 gr. di formaggio Philadelphia

300 gr. di fragole

3 cucchiai di composta di fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago

Zucchero a velo e 4/5 fragole

PROCEDIMENTO

Tenere il lievito di birra a temperatura ambiente per qualche ora. Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito di birra.

In una terrina mettere la farina e in un angolo mettere il sale coperto da un po’ di farina. Aggiungere il latte con il lievito, il burro fuso (e lasciato raffreddare).

Mescolare lo zucchero con ½ uovo (tenere da parte il resto) leggermente sbattuto ed aggiungerlo alla farina.

Amalgamare il tutto e lavorare l’impasto  per una decina di minuti, a mano o con una planetaria.

Formare una palla e metterla in una terrina unta di burro, praticare un taglio a croce sulla superficie, coprire con un telo umido e far lievitare in forno spento per 2 ore. (Foto 1)

(Foto 1)

Formare con la pasta un rettangolo, direttamente su un foglio di carta da forno (o tappetino in silicone), mettere al centro uno stampo da plumcacke e praticare dei tagli obliqui formando delle strisce di pasta. (Foto 2 e 3)

(Foto 2)

(Foto 3)

Per la crema

Mescolare il formaggio con lo zucchero e l’uovo e distribuirlo sulla pasta (soltanto sul rettangolo).

Distribuire la composta di fragole e fragoline di bosco sul formaggio ed aggiungere le fragole tagliate su tutto il rettangolo (escluse le strisce). 
(Foto 4 e 5)

(Foto 4)

(Foto 5)

Chiudere prima i lati corti e poi intrecciare le strisce di pasta. (Foto 6)

(Foto 6)

Distribuire l’uovo rimasto, allungato con 1 cucchiaio di latte, e distribuirlo sulla superficie.

Infornare in forno pre-riscaldato a 180°C per ½ ora.

Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo. 
Decorare con fragole tagliate a metà.

Ricetta ispirata alla rivista "Sale & Pepe"

Amica in cucina

Fiordifrutta alle fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago. Questa è la delizia che ha completato la ricetta di questo dolcetto di stagione.

Accompagnare le fragole fresche con questa composta, che racchiude in sé tutto il gusto delle fragole appena colte e delle delicate fragoline di bosco, mi ha permesso di esaltare ancora di più il mio ripieno.

Da sempre, Rigoni di Asiago è l’azienda in grado di racchiude in un semplice barattolo di vetro la frutta di qualità.