Gli spaghetti al forno si arricchiscono di sapori con
il cavolfiore ed i pomodori secchi
Quando parliamo di pasta al forno siamo abituati a
fare un’associazione di idee con le lasagne. Non è sempre così. Le lasagne
sono la pasta al forno per eccellenza, ma vi sono numerose altre paste che sono
golosissime se cotte in parte in modo tradizionale ed in parte in forno.
E’ proprio il caso della ricetta di oggi. Ammetto, non
è farina del mio sacco, ma voglio condividerla con voi perché l’ho letta e mi è
piaciuta. Vi dico anche dove: sulla rivista “Da Noi” di Esselunga.
Avevo giusto voglia di un’idea alternativa per la cena
di ieri sera e la rivista è caduta a fagiolo!
La mia dispensa disponeva di tutti gli ingredienti
richiesti, compresi quei deliziosi pomodori sott’olio, che preparo di tanto in
tanto, e non potevano certo mancare capperi e olive taggiasche, che adoro.
Il prezzemolo? E’ stato sufficiente andare sul mio
balcone per ottenere delle fresche foglioline prese da una pianta che è
sopravvissuta all’inverno. Un piccolo orto da terrazzo con numerose piante
aromatiche, che mi danno tante soddisfazioni!
INGREDIENTI
320 gr. di spaghetti Rummo nr. 5
1 cavolfiore piccolo
7/8 pomodori secchi sott’olio
20 olive taggiasche denocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
4 cucchiai d’aceto bianco
1 mazzetto di prezzemolo
Pane grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale fino
PROCEDIMENTO
Dividere il cavolfiore in cimette e lavarlo in acqua
fredda.
Mettere a bagno in acqua tiepida i capperi per 15
minuti. Scolarli ed asciugarli.
Sgocciolare il cavolfiore, scottarlo in acqua bollente
salata (alla quale andrà aggiunto l’aceto) per 5 minuti e scolarlo.
Tritare i capperi ed il prezzemolo, unire il
cavolfiore, le olive e condire con olio.
Lessare gli spaghetti al dente (circa 8 minuti),
scolarli ed unirli al sugo. Mescolare bene.
Ungere una pirofila con olio, mettervi all’interno la
pasta condita e distribuire sulla superficie il pane grattugiato. Condire
ancora con poco olio.
Cuocere in forno caldo a 200°C per 20 minuti.
Lasciar riposare qualche minuto e servire.
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