TORTA CON CREMA DI CACAO E NOCCIOLE E CREMA DI MANDORLE AL CACAO

Una golosissima torta con crema di cacao e nocciole e crema di mandorle al cacao per la festeggiare la donna

Per la festa della donna quest’anno propongo una deliziosa torta con crema di nocciole ricoperta di crema alle mandorle al cacao tutta da gustare. La morbidezza del pan di Spagna ospita queste due creme che risolleverebbero il morale anche alla donna più triste e depressa! Sono dell’avviso che la donna debba essere coccolata in tutta la sua dolcezza non soltanto l’8 marzo ma tutti i giorni dell’anno.

Che dire invece della mimosa? E’ un fiore meraviglioso e profumatissimo che, all’inizio di marzo, meglio rappresenta l’arrivo della primavera. AUGURI  A TUTTE LE DONNE !

Torta con crema di nocciola e crema di cioccolato e mandorle

INGREDIENTI

Per il pan di Spagna

5 uova (a temperatura ambiente)

180 gr. di zucchero semolato

120 gr. di farina 00

60 gr. di fecola di patate

Qualche goccia di aroma di vaniglia

La buccia di ½ limone grattugiata

1 pizzico di sale

burro per ungere la teglia

2 cucchiai di farina con cui cospargere la teglia

Per la crema di panna e Nocciolata

250 ml. di panna fresca zuccherata

100 gr. di Nocciolata Rigoni di Asiago

Per la crema alle mandorle al cacao

100 gr. di mandorle pelate

100 gr. di zucchero semolato

2 tuorli

40 gr. di burro fuso

1 bicchierino di Brandy

50 gr. di Nocciolata Rigoni di Asiago

1 cucchiaio di cacao amaro

2 cucchiai di latte

Per la copertura

200 gr. di Nocciolata Rigoni di Asiago

6 cucchiai di mandorle a lamelle

Meringhe piccole

PROCEDIMENTO

Per il pan di Spagna

Montare le uova con il sale e lo zucchero per circa 15/20 minuti o fino a quando raccogliendo un po’ di composto e lasciandolo cadere rimane in superficie.

L’ideale è fare quest’operazione con una planetaria o con un sbattitore elettrico.

Setacciare la farina insieme alla fecola ed unirla poco alla volta al composto di uova. Mescolare bene con delicatezza ma velocemente.

Imburrare la teglia, cospargere con la farina e versare delicatamente il composto. Infornare a 180° per circa 25 minuti. Una volta cotto sformare subito il pan di Spagna e farlo raffreddare su una gratella.

L’ideale è prepararlo un giorno prima per poterlo lavorare al meglio.

Per la crema di panna e nocciolata

Montare la panna con un frullatore elettrico. Unire delicatamente la Nocciolata cercando di non smontare la panna (Foto 1).

(Foto 1)

Per la crema alle mandorle al cacao

Tritare le mandorle con lo zucchero. Unire i tuorli, il burro, il Brandy, la Nocciolata, il cacao amaro ed il latte e mescolare energicamente.

Frullare nuovamente il tutto.

Tagliare il pan di Spagna a metà in orizzontale e distribuire sul disco inferiore la crema di panna e nocciole. 

Ricoprire con l’altro disco di pan di Spagna.

Cospargere tutto intorno la Nocciolata Rigoni di Asiago ed applicare le meringhe e le mandorle a lamelle (soltanto la metà).

Con un sac à poche con bocchetta a stella distribuire sulla superficie esterna la crema al cioccolata e mandorle, con bocchetta piccola e liscia lasciar cadere dei piccoli nastri nella parte interna.

Distribuire sulla superficie esterna le meringhe e sull’anello più interno le mandorle a lamelle.

Amica in cucina

La Nocciolata di Rigoni di Asiago, dal gusto vellutato, altro non è che una crema spalmabile di cacao e pasta di nocciole italiane di agricoltura biologica.

Deliziosa da gustare da sola (a cucchiaiate!) oppure spalmata sul pane.

Altri utilizzi, che esaltano il suo sapore, sono il ripieno di brioche o di biscotti oppure per guarnire le torte, come ho fatto io in questo caso.

Abbinata poi alla panna diventa una morbidissima crema che racchiude in sé tutto il sapore delle deliziose nocciole e del cacao.