TORTA PER LA FESTA DELLA MAMMA CON CREMA DI CIOCCOLATO AL LATTE, FRAGOLE E LAMPONI

 Per la festa della mamma: son tutte buone le torte del mondo!

Noi figli ci scateniamo sempre per la festa della mamma  realizzando un dolce che stupisca e che metta in evidenza, con una sola occhiata, tutto l’affetto che desideriamo esprimere. Non bastano le parole e gli auguri, ma vogliamo dedicare alla nostra mamma un dolce che la soddisfi e che faccia in modo che possa serbare un ricordo piacevole di questa giornata speciale dedicata a lei. Ecco quindi la torta di oggi: una crostata con crema di ricotta al cioccolato al latte con fragole e cuore di lamponi. AUGURI a tutte le mamme!

Torta per la festa della mamma con crema di cioccolato al latte, fragole e lamponi

INGREDIENTI

Per la pastafrolla

230 gr. di farina 00

70 gr. di fecola di patate

150 gr. di zucchero semolato

3 tuorli

150 gr. di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di olio di mais

Per la crema alla ricotta e cioccolato al latte

300 gr. di ricotta vaccina

100 gr. di cioccolato al latte

150 ml. di panna fresca

6 cucchiai di zucchero a velo + zucchero a velo per decorare

15 fragole

30 lamponi

Decorazioni al cioccolato Paneangeli

PROCEDIMENTO

Per la pastafrolla

Amalgamare la farina e la fecola con il burro, tenuto a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti molto piccoli, aggiungere il sale. Mescolare le uova con lo zucchero ed aggiungere il composto alla farina e burro. Mescolare molto bene e lavorare l’impasto per circa 10 minuti.

Formare una palla e farla riposare in frigorifero avvolta in una pellicola per ½ ora.

Appiattire la pasta con un matterello fino a darle una forma rotonda che sia leggermente più grande rispetto alla teglia.

Ungere con l’olio uno stampo in silicone con cannellatura profonda del diametro di 30 cm. cm. Avvolgere la pasta sul matterello e adagiarla nella teglia facendo aderire bene il bordo alle pareti. Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta e togliere la pasta che eccede dallo stampo (Foto 1).

(Foto 1)

Rivestire di carta forno la base della pastafrolla e cospargerla di fagioli secchi. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 20 minuti.

Eliminare i fagioli e la cara forno e procedere con la cottura per altri 10 minuti.

Far raffreddare la pastafrolla.

Per la crema di ricotta con cioccolato al latte

Mettere la ricotta in un colino a maglie fitte e lasciare che perda il proprio liquido per circa 1 ora. Mescolare la ricotta facendola ricadere dal colino in un contenitore. Aggiungere 4 cucchiai di zucchero a velo e mescolare.

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, farlo raffreddare ed unirlo alla ricotta.

Montare la panna molto bene e, con delicatezza, unirla alla crema di cioccolato.

Tagliare le fragole a pezzetti molto piccoli, unire i 2 cucchiai di zucchero a velo e mescolare. Lasciar riposare 15 minuti.

Riempire la pastafrolla con la crema di cioccolato al latte, distribuire sulla circonferenza esterna le fragole, scolate dal succo.

Disporre al centro della torta un coppa-pasta a forma di cuore e riempire con i lamponi. Rimuovere con delicatezza il coppa-pasta e distribuire sulla crema le decorazioni al cioccolato e sui lamponi lo zucchero a velo.

Amico in cucina

Lo stampo in silicone con cannellatura profonda (30 cm. di diametro) di Pavonidea fa la differenza. Ho provato infatti grande soddisfazione nel veder il mio dolce finito e ben rifinito! La cannelaltura profonda di questo stampo mi ha infatti permesso di presentare una torta perfetta e, diciamocelo, la presentazione in pasticceria è un gran valore aggiunto.

Come tutti gli stampi in silicone di Pavonidea, questo stampo è adatto a preparazioni dolci e salate e si possono utilizzare in frigo, freezer, forno e microonde.