POLPETTONE CON UOVA SODE E CREMA DI CIME DI RAPA

Il polpettone con uova sode e crema di cime di rapa. Gustosa sorpresa!

Il polpettone è uno dei secondi che meglio si presta a dar sfogo alla propria fantasia. Si possono scegliere infatti differenti "involucri": di carne di vitello o tacchino o, come in questo caso, di carne trita, ma anche la composizione del ripieno può variare a seconda dei gusti. Il polpettone di oggi è forse un po' legato alle festività pasquali per via dell'uovo sodo al suo interno, ma siccome mi piace molto lo preparo anche in altri periodi dell'anno. In questo caso ho scelto come ripieno una delicata crema di cime di rapa e ricotta che abbraccia le uova sode. Perfetto se accompagnato ad una fresca insata mista.

Polpettone con uova sode e cram di cime di rapa

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr. di trita mista (manzo e maiale)

200 gr. di mortadella

1 zucchina

100 gr. di grana grattugiato

100 gr. di pane grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo

200 gr. di ricotta vaccina

150 gr. di cime di rapa (solo il fiore)

6 uova

1 spicchio d’aglio

Olio Extravergine d’Oliva

Pepe

Sale fino

PROCEDIMENTO

Lessare le cime di rapa in acqua bollente salata fino a quando risultano tenere. In una padella mettere un po’ di olio e aglio, far rosolare ed aggiungere le cime di rapa. Far cuocere per qualche minuto. Unire la ricotta e frullare il tutto.

Lessare 4 uova in acqua salata fino a renderle completamente sode e sgusciarle.

In una capiente terrina  mettere la carne, la mortadella tritata, la zucchina frullata e tritata, il grana, il pane grattugiato (tenendo da parte 50 gr.), il prezzemolo e le 2 uova rimanenti. Salare e pepare.

Disporre le fette di mortadella leggermente sovrapposte su un piano di lavoro, cospargere con la crema di cime di rapa formando uno strato (Foto 1), mettere le sulla parte più lunga le uova sode in fila (Foto 2). Arrotolare la mortadella sulle uova formando un rotolo (Foto 3). 
Disporre metà della carne in uno stampo da plumcake unto leggermente di olio, creando un leggero avvallamento (Foto 4).

Porre il rotolo nell’avvallamento di carne creato nello stampo da plumcacke.

Ricoprire con la restante carne pigiando bene e cospargere con il rimanente

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per 40/45 minuti.

Lasciar intiepidire prima di sformare e tagliare.

Amico in cucina

Stampo da plumcake di Pavonidea è adatto per preparazioni salate e anche per dolci gustosi. Io l'ho trovato molto pratico sformando il mio polpettone, infatti è stato sufficiente ungere leggermente lo stampo per togliere con facilità il polpettone. Tra le cose che vorrei provare c'è in lista un pane alle olive ed un plumcake, ma non saranno le uniche preparazioni !