TONNO DI POLLO CON GELATINA DI MIRTILLO E SALSA ALLA SENAPE

Il tonno di pollo con la gelatina al mirtillo e la salsa alla senape: vi svelo la ricetta

Ve lo avevo promesso e quindi eccomi qua a farvi partecipi della ricetta che ho imparato la scorsa settimana all’Atelierdei Sapori. Ho sperimentato il tonno di pollo servito con una dolce gelatina di mirtillo ed una  saporita salsa alla senape. Sapori contrastanti che si sposano in maniera ottimale con il pollo.

La ricetta è molto facile e non richiede particolari doti in campo culinario. E’ infatti sufficiente preparare una base per insaporire il pollo che, lessandosi, farà tutto da sé ! La comodità è che si tratta di un piatto che va preparato in anticipo per lasciar insaporire la carne e quindi, in caso di ospiti, sarà sufficiente disporre l’insalata in un piatto di portata, aggiungere tonno e patate e terminare con le gelatine per dare un tocco di colore.

Volendo si possono aggiungere anche dei pomodori tagliati a pezzetti ed il piatto è pronto per essere gustato.

CORSO “PIATTI FRESCHI” DA ATELIER DEI SAPORI

Da Atelier dei Sapori piatti freschi per affrontare il grande caldo estivo

Si è concluso mercoledì sera il ciclo di corsi di cucina da Atelier dei Sapori. Una meritata pausa estiva che permetterà a Paola, Patrizia e Cristina di studiare nuove proposte per i corsi che ripartiranno dal mese di settembre 2015.

Intanto godiamoci queste ultime ricette tutte dedicate ai freschi piatti estivi.

Ovviamente, per cucinare non abbiamo potuto fare a meno di accendere forno e fornelli, ma i piatti realizzati sono perfetti perché si possono preparare anche in anticipo, evitando così di accumulare calore in una sola volta!

Poi, al momento della cena, sarà sufficiente togliere le nostre preparazioni un’ora prima di consumarle e, soprattutto se abbiamo ospiti,  potremo dedicarci completamente a loro senza doverci assentare per cuocere delle preparazioni che prevedono cotture da effettuarsi all’ultimo momento.

Qui sotto troverete qualche "fermo-immagine" delle fasi di preparazione, giusto come anticipazione...

GNOCCHI DI FARINA DI CASTAGNE E RICOTTA CON SUGO DI VERDURE E SPECK

Gnocchi con farina di castagne e ricotta: strepitosi con sugo di verdure e speck

Vi starete domandando che cosa ci azzecca la farina di castagne nel mese di giugno. La risposta è semplice. Io sono dell’idea che in cucina non si debba buttare mai niente. La scorsa settimana, infatti, mi sono accorta di avere un avanzo di farina di castagne che ho usato per una crostata preparata qualche tempo fa, la cui ricetta è stata postata su blog e, non sapendo cosa fare, mi è venuta in mente una ricetta di gnocchi che avevo letto su “Sale & Pepe” (non chiedetemi mese ed anno perché non lo ricordo).

Quale modo migliore di far incontrare i due poli opposti autunno e primavera se non utilizzare come trait d’union delle fresche verdure saltate in padella? E poi, aggiunta saporita, del gustoso speck.

Non vi dico il successo di questo piatto…..

LA PASTA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO MULTIGUSTO

La pasta “Aglio, olio e peperoncino”: il jolly tra i primi!

Sfogliando l’ultimo numero di “Sale & Pepe” mi è venuta voglia di sperimentare e di condividere con voi questi suggerimenti per un primo piatto veloce. Classica delle spaghettate di mezzanotte o in occasione di ospiti inattesi, la pasta “Aglio, olio e peperoncino” risolve le situazioni più inaspettate. E poiché si tratta di una buona base da cui partire, la rivista propone alcune varianti …. Giusto per dare un po’ meno l’idea dell’improvvisazione ! Ed è proprio su questa base che qualche sera fa, in ritardo con la cena, ho lasciato viaggiare la mia fantasia ed ho realizzato una veloce e gustosissima pasta che ha accontentato i gusti di tutta la mia famiglia.

TORTA DI PATATE SAPORITA

La torta di patate: ottima idea per un piatto unico

Questa è una ricetta dedicata a chi non ama cucinare. Permette, infatti, di poter pensare ad una sola portata senza stare a scervellarsi nel pensare a cosa cucinare come secondo e contorno. E’ di fatto la peculiarità dei piatti unici. Nella sua semplicità potrei definirla una ricetta “a tutto tondo”: facile, completa e gustosa. In questa stagione poi è anche una bella idea da preparare per un pic-nic all’aria aperta poiché può essere consumata anche tiepida.

SPAGHETTI CON PASTA DI SALAME, STRACCIATELLA E ZENZERO

La saporita pasta di salame abbraccia con entusiasmo la delicata stracciatella!

Gli spaghetti con pasta di salame, stracciatella e zenzero? Una mia invenzione! Non ho scoperto da molto la pasta di salame e devo dire che mi piace utilizzarla in certi primi piatti. Quello che propongo oggi si presenta con numerosi ingredienti, ma si bilancia con un procedimento piuttosto semplice e rapido.

La pasta di salame è molto saporita e si accosta benissimo alla stracciatella, che ha un gusto intenso ma delicato. A suggellare il tutto una grattugiata di zenzero dal gusto piccate e leggermente “limonoso”.

Da non dimenticare la salvia ed il rosmarino che aggiungono al piatto il loro indimenticabile profumo.

DA “ATELIER DEI SAPORI” CORSO DI CUCINA “PROFUMI E SAPORI DI MARE”

Il pesce complicato da cucinare? Per nulla!

Non è vero che il pesce è difficile da cucinare, ma semplicemente è un po’ laboriosa la sua pulizia. Una volta sistemato poi, con qualche piccolo accorgimento, lo si cucina rapidamente.

Quando passo davanti ad un banco del pesce a volte devo fare forza su di me: guardare e passare oltre. Lo so che mi porto a casa del lavoro, ma la tentazione è forte e per la maggior parte delle volte non resisto. Mi piace talmente tanto gustare dei piatti di mare che sono sempre disposta a fare un piccolo sacrificio pur di preparare dei piatti di pesce.

SPAGHETTI CON ALICI E PANE CROCCANTE

Le semplici alici trasformano il primo in un elegante piatto di mare

Premesso che le alici non sono un pesce definito pregiato, in questa ricetta fanno la loro bella figura! Di semplicissima esecuzione, è stato il primo piatto che ho cucinato qualche sera fa per la mia famiglia (apprezzatissimo!). Come secondo due orate al forno condite con pomodori a fette, olive nere, rondelle di cipolla ed un goccio di olio di quello giusto ed ecco servita una cena di mare con i fiocchi! E’ l’ideale se avete una cena importante ma il tempo a disposizione scarseggia.

RAVIOLI DOLCI RIPIENI DI CONFETTURA DI MELOGRANO

I ravioli dolci con ripieno di confettura di melograno acquistano sapore se fritti !

  

A primavera inoltrata abbiamo bisogno di carica! Il modo migliore è quello di intervallare i nostri pomeriggi con qualcosa di dolce. Ecco quindi una ricettina facile facile per un dolcetto che ci rimette in pista, ma con il sorriso sulle labbra!

Si tratta dei ravioli dolci che racchiudono la confettura di melograno, a cui ho aggiunto delle dolcissime more di Gelso colte in giornata, fritti nell’olio bollente e ricoperti poi dell’impalpabile zucchero a velo. Una delizia!