GALANTINA DI POLLO

La galantina di pollo a modo mio: antipasto delle feste, ma non solo!

La galantina di pollo, nota in parecchie regioni come antipasto delle feste importanti, viene consumata nelle Marche tutto l’anno.

Nonostante avessi già incontrato sulla mia strada culinaria questa sfiziosa preparazione, vi confesso che non conoscevo il suo nome esatto.
Vi posso però garantire che ho sposato fin da subito l’approccio dei marchigiani che la preparano in ogni stagione, senza che ci sia per forza un clima di festa.
E siccome in cucina mi sento decisamente trasgressiva, ho voluto prepararla alla mia maniera: senza la parte esterna di pollo disossato: non me ne sono pentita.
La riuscita è stata eccezionale. Posso definire questo piatto un mix tra un polpettone ed un insaccato particolare, sano e leggero, buono da gustare come antipasto (aggiungerei rinforzato!), ma anche piacevole come secondo piatto.

SALON DU CHOCOLAT MILANO: DAL 9 AL 12 FEBBRAIO 2017

Salon du Chocolat: appuntamento con le eccellenze del cioccolato

Chocolate lovers di tutto il mondo teniamoci pronti! Siamo tutti in trepida attesa di partecipare ad uno dei più importanti appuntamenti che ci permetterà di far godere le nostre papille gustative.

Milano si sta, infatti, preparando per ospitare uno degli eventi più significativi dell’universo food, che vedrà protagoniste le più importanti star del mondo del cioccolato. Mi riferisco, naturalmente, al Salon du Chocolat, che aprirà i battenti dal 9 al 12 febbraio 2017 presso MICo (Milano Portello) e che vedrà in scena alcuni tra i più noti pasty chef, maître chocolatier e produttori di altissima qualità che, uniti dalla stessa passione, offriranno delle esperienze sensoriali uniche.

Il classico taglio del nastro, che si terrà il giorno 9 febbraio, sarà a cura del Sindaco di Milano, Beppe Sala, e delle massime autorità.

PIADINA ROMAGNOLA AL PROSCIUTTO CRUDO E RUCOLA

La piadina romagnola: cibo da strada emiliano

Ricetta di street food per eccellenza, la piadina romagnola è apprezzata in tutta la nostra penisola e dai turisti stranieri che, da sempre, soggiornano sulla riviera romagnola e non soltanto per una vacanza al mare….

Sfiziosa ricetta facile e veloce, la piadina emiliana la si gusta ripiena del classico prosciutto crudo e squacquerone, accompagnati da rucola fresca, oppure da altri affettati di nostra preferenza. Non possiamo certamente dimenticarci la versione con pomodoro e mozzarella arricchita da un olio extravergine d’oliva della nostra terra e quel pizzico d’origano che non guasta.
Anche se ormai la piadina la si trova già pronta al supermercato, la soddisfazione di prepararla a casa propria e gustarla appena fatta non ha paragoni!

BISCOTTI AL FARRO CON MIELE E NOCCIOLE

Biscotti al farro: merenda sana e nutriente

Le feste che ci siamo lasciati da poco alle spalle sono sempre piuttosto impegnative dal punto di vista calorico e, se gli adulti devono fare i conti tutti i giorni con l’intransigente bilancia che ogni giorno ricorda di riportare le calorie ad uno stato accettabile, anche i bambini non possono esimersi dal ripulirsi degli stravizi che permettiamo loro a Natale.

Ecco quindi apparire per la loro merenda, ma anche per la nostra colazione, dei biscotti a base di farro dall’aroma intenso ripieni di un miele molto particolare e di croccanti nocciole.

Una coccola per iniziare l’anno in modo sano e leggero!

ORATA ALL’ARANCIA COTTA AL FORNO

La delicata orata si sposa con l’agrume per eccellenza!

Profuma di sapori mediterranei il piatto di pesce che propongo oggi. Si tratta di un’armonia perfetta tra il sapore delicato dell’arancia Navel ed il gusto deciso dell’orata. Competano questi contrasti agro-dolci la fresca dadolata di carote e sedano. La preparazione di questo secondo è davvero semplice e rapida ma, allo stesso tempo, perfetta per esaltare un piatto di mare.

RISTORANTE AL PORTO MILANO: IL MARE SOTTO CASA

Ristorante “Al Porto”, dove i milanesi ritrovano il gusto del mare

La location è storia ed originale, la qualità del pesce è la stessa di sempre.

Nasce nel 1967, nella sede dell’ex casello daziario di Porta Genova, uno dei ristoranti di pesce più rinomati di Milano.
“Al Porto” festeggia quest’anno il suo mezzo secolo ed è, da sempre, il punto di riferimento di coloro che vivono appieno la città e amano gustare dell’eccellente pesce fresco.

BISCOTTI DELLE FESTE

I biscotti delle feste: dolcetti da regalare

I biscotti delle feste sono una valida alternativa rispetto ai soliti dolcetti che regaliamo a Natale o nel giorno della Befana.
In genere i bambini preferiscono trovare sotto l'albero o nella tanto attesa calzina delle meraviglie cioccolatini o caramelle, ma saranno altrettanto felici nel trovare dei biscotti fatti in casa con le vostre mani.
Questa originale versione è stata arricchita dalla soffice crema di marroni e da pezzetti di marrons glacé: una deliziosa sorpresa!

ROTOLO ALLA RUCOLA CON LARDO, SCAMORZA E VERDURE GRIGLIATE

Rotolo alla rucola: scrigno di sapori gustosi

In cucina i "rotoli" rappresentano il giusto compromesso quando scarseggiano le idee in merito a cosa cucinare.

Nulla è più versatile di un rotolo che possa racchiudere gli ingredienti che preferiamo, o che abbiamo a disposizione in quel momento.

Quello che propongo oggi è un gustoso piatto unico dal ripieno gustoso con scamorza filante, lardo saporito e delle verdure grigliate sott'olio.

Una delizia da servire con della fresca insalata.