giovedì 29 settembre 2016

MAXI FUSILLI ALLE VERDURE E RADICCHIO DI CAMPO

Radicchio di campo: plus per il primo alle verdure



Ad un primo con le verdure non si rinuncia mai, soprattutto se si è a dieta! Le verdure, infatti, sono il nostro alibi per gustarci una pasta in tutta tranquillità senza sentirci in colpa. E' risaputo, infatti, che la pasta va mangiata con moderazione e quindi il fatto di accompagnarla ad un sugo di verdure ci rasserena. In realtà, questa ricetta non è nata da un’esigenza di dieta, ma dal fatto di voler preparare un primo piatto semplice e veloce a base di peperoni. Premesso che questi ultimi sono già piuttosto saporiti, il plus è dato però da un particolarissimo radicchio di campo sott’olio, che ha dato al piatto un sapore speciale.
Scoprite qui sotto qualche dettaglio in più.

martedì 27 settembre 2016

RISO VENERE CON COZZE, SARDINE E MELONE

Uno degli ultimi meloni per il riso di mare



L'estate stenta a lasciarci e noi ne siamo felici ! Godiamo di questi piacevoli raggi di sole di inizio autunno che regalano un doppio vantaggio: riscaldano piacevolmente e permettono la maturazione di alcuni alimenti, che a quest'ora sarebbero ormai fuori stagione, come il melone.
Jolly dell'estate, lo si accompagna in genere con il prosciutto crudo, ma il suo utilizzo è ben apprezzato anche in altre preparazioni.
Negli ultimi giorni ne ho acquistati alcuni ancora piuttosto buoni e così mi sono cimentata in questa ricetta a base di riso venere con cozze e sardine.
Guardate che aria invitante questo nostalgico piatto estivo....

mercoledì 21 settembre 2016

CROSTATA CON RICOTTA E MELE UBRIACHE

La crostata protegge la crema di ricotta con le mele ubriache


La mela, frutto gustoso e versatile, risulta sempre piuttosto apprezzata nei dolci. Potremmo mai rinunciare ad un dessert a base di mele? Assolutamente no! 
Ne è un esempio questa crostata a base di crema di ricotta con mele ed uvette che ho preparato oggi e della quale ne è rimasta poco più di una fetta per veri golosi! Il profumo che si è sprigionato durante la cottura ha attirato l'attenzione dei miei ragazzi, che hanno abbandonato i compiti per gustarsi una merenda non da tutti i giorni.
La ricetta non è complicata.... fatevi tentare e scopritela qui sotto!

domenica 18 settembre 2016

MACARONS CON ‘NDUJA O COMPOSTA DI UVA SPINA

Macarons: dolce chic francese come antipasto o dolce



Deliziosi e chic, siamo soliti veder apparire i macarons nelle vetrine delle pasticceria più eleganti. Ventagli di colori e farciture differenti ci mettono in crisi su quali scegliere! La base di questo dolce è molto semplice: mandorle ed albumi si legano insieme per creare due gusci da farcire a piacimento: ganache di cioccolato, creme o composte di frutta. Un po’ meno usuali i macarons che si presentano con una farcitura salata, come quelli che suggerisco oggi: un dolce esterno che racchiude un ripieno salato e piccante a base di ‘nduja. Non ho però rinunciato a presentarli anche con una semplice composta di uva spina a chiusura del pasto.

domenica 11 settembre 2016

TORTINI DI ACCIUGHE E PATATE

Il tortino di acciughe e patate apre la cena a base di pesce


E’ ormai risaputo che adoro gli antipasti, in particolare quelli di pesce. Non è certo da meno il semplice tortino di acciughe patate che introduco oggi sul mio blog.
Ho acquistato le alici al supermercato già pulite, e già questo ha rappresentato un bel risparmio di tempo nella preparazione della ricetta; per il resto ho dovuto soltanto lessare delle patate ed insaporirle con pangrattato, prezzemolo e aglio.
Il resto lo ha fatto il mio stampo in silicone, che ha accolto l’alternanza di questi ingredienti, e la presentazione armoniosa del piatto.

martedì 6 settembre 2016

VITELLO TONNATO (O VITEL TONNE')

Vitello tonnato: crema vellutata per un secondo saporito



Lo chiamiamo vitello tonnato o “vitel tonné”, alla francese, ma in realtà si tratta di una specialità piemontese, quindi orgoglio italiano!
Viene in genere considerato un antipasto ma, per quanto mi riguarda, ho preferito proporlo come secondo, accompagnato da una fresca insalata mista.
La carne di questo piatto prevede una lunga cottura circondata da un ventaglio di odori che la arricchiscono di sapore, mentre la crema che la ricopre è una salsa tonnata gustosa.
Il tutto  rende questa delizia adatta ad ogni stagione, anche se si tratta di un piatto che si serve freddo.

sabato 3 settembre 2016

SPIEDINI DI GAMBERONI LARDELLATI CON CREMA DI MELONE

I saporiti gamberoni al lardo in compagnia del dolce melone



Siamo da sempre abituati ad abbinare il melone esclusivamente al prosciutto crudo o a qualche altro affettato. In realtà, questo dolce frutto risulta gradevole anche per altre preparazioni.
L’antipasto di oggi è una ricetta che meditavo di sperimentare da tempo e che, devo dire, mi ha dato delle grandi soddisfazioni.
I gamberoni si sono insaporiti con il lardo e sono risultati morbidi al punto giusto per essere assaporati con la dolce crema di melone arricchita di alcune erbe aromatiche, come il rosmarino e la salvia.
Una delizia da gran gourmet per iniziare bene una cenetta a base di pesce.