lunedì 25 maggio 2015

CRESPELLE AL CAFFE’ RIPIENE DI GAMBERI, YOGURT, LARDO E MIELE

Con le crespelle al caffé ripiene di gamberi, yogurt, lardo e miele partecipo al concorso per Food Bloggers di Rigoni di Asiago

Sono emozionata di poter partecipare come foodblogger al concorso culinario di Rigoni di Asiago intitolato "Mastr Crêpes". Incrocio le dita e spero di poter vincere! Lo spirito del concorso consiste nel realizzare una crêpe che non sia la solita. Ho quindi pensato di preparare una ricetta a cui pensavo da tempo: delle crêpes salate a base di caffé con un ripieno di gamberi abbinato al saporito lardo e all'acidulo yogurt, ben bilanciati dal miele millefiori Rigoni di Asiago


giovedì 21 maggio 2015

CORSO AVANZATO “SOUFFLE’ E SFORMATI”, DA ATELIER DEI SAPORI

Secondo appuntamento dedicato ai primi importanti: et voilà Monsieur Soufflé ! 

Seconda lezione della Scuola di cucina Atelier dei Sapori dedicata ai primi importanti alla quale non avrei potuto rinunciare! Tema della serata: i “soufflé” e gli sformati -tecniche e segreti per ottenerli perfetti.
Devo confessare che ho sempre abbinato il nome a ricette di dolci e di origine francese. Invece, ci sono diverse preparazioni salate che rappresentano un’elegante “entrée” da presentare in tavola quando si hanno ospiti importanti, ma anche amici ai quali si desidera presentare qualcosa d’insolito.

sabato 16 maggio 2015

CUBOTTI DI POLENTA CON CALAMARI E PORRO

La classica polenta a confronto con i calamari e il porro: chi vincerà?

Chi vincerà? Ma entrambi, naturalmente. Né la polenta, né i calamari circondanti dal porro potrebbero stare gli uni senza gli altri. La polenta, che in genere viene preparata per accompagnare piatti a base di carne e sughi, viene presentata oggi in una nuova veste: in compagnia del pesce. Il suo sapore delicato e particolare va a bilanciare il gusto saporito dei calamari. A fare da legante ho messo del porro che si affianca egregiamente a questi due sapori.
Si tratta di un antipasto semplice che può essere utilizzato come entrée in un menu di mare. Da non dimenticare la generosa macinata di pepe nero che esalta il piatto.



martedì 12 maggio 2015

PANINI NERI AI CEREALI E NOCI

I panini neri ai cereali e noci: sapore irrinunciabile…

Lo ammetto. Quando lavoro la pasta di pane mi sento appagata come una bambina quando gioca con il Didò! Adoro avere le mani che affondano in quel morbido impasto, dal profumo inebriante. Infatti, appena ne ho la possibilità, mi diverto a preparare lievitati di ogni genere. Vi dirò che questa volta, ho realizzato questi panini neri con le noci perché mi sono trovata a corto di pane e non avevo voglia di andare a comprarlo, così ho unito l’utile al dilettevole ed ho prodotto queste bontà.
La ricetta è facile e con una planetaria, sarà ancora più semplice prepararli. Nella foto qui sotto vedrete come ho giocato con le forme: ho infatti realizzato un grappolo d'uva che potrà essere usato come centro tavola per una simpatica cena.

domenica 10 maggio 2015

TORTA PER LA FESTA DELLA MAMMA CON CREMA DI CIOCCOLATO AL LATTE, FRAGOLE E LAMPONI


 Per la festa della mamma: son tutte buone le torte del mondo!

Noi figli ci scateniamo sempre per la festa della mamma  realizzando un dolce che stupisca e che metta in evidenza, con una sola occhiata, tutto l’affetto che desideriamo esprimere. Non bastano le parole e gli auguri, ma vogliamo dedicare alla nostra mamma un dolce che la soddisfi e che faccia in modo che possa serbare un ricordo piacevole di questa giornata speciale dedicata a lei. Ecco quindi la torta di oggi: una crostata con crema di ricotta al cioccolato al latte con fragole e cuore di lamponi. AUGURI a tutte le mamme!

lunedì 4 maggio 2015

CESTINI DI CRESPELLE CON RANA PESCATRICE E CREMA DI PORRI E FAVE

Le crespelle con rana pescagtrice e crema di porri e fave: quando la cucina diventa chic !

Lo scorso fine settimana ho messo in pratica una succulenta ricetta di pesce che ho imparato ad uno dei primi corsi di cucina di “Atelier dei Sapori” a cui ho partecipato. 
Come ho imparato al corso, il segreto per ottenere una rana pescatrice morbida al punto giusto sta nella cottura. Poi, come ogni cuoca fantasiosa, ho modificato il tipo di crema per accompagnare questo delicatissimo pesce. Ho infatti arricchito la crema di porri con le deliziose fave, che in questo periodo sono all’apice del loro splendore!


venerdì 1 maggio 2015

CORSO DI CUCINA “PRIMI DA INVITO” DA ATELIER DEI SAPORI

I primi piatti importanti per stupire gli ospiti, sempre da Atelier dei Sapori

Una sola parola per definire il corso di cucina a cui ho partecipato ieri da Atelier dei Sapori: meraviglioso. La lezione era incentrata sui primi piatti improtanti: non la solita pasta o il solito risotto ma qualcosa di più, molto di più!
Ci tenevo a prendere parte a questa lezione perché, a volte, quando invito amici con cui sono in confidenza mi piace moltissimo sperimentare nuove ricette e presentare una cena un po’ diversa.