martedì 31 maggio 2016

GNOCCHI DI PATATE CON SUGO AL POMODORO

La semplicità delle patate e del pomodoro rende gli gnocchi deliziosi



Pochi sono i piatti per i quali mi concedo il bis. Gli gnocchi sono uno di quelli. Non importa qual è il sugo che li accompagna, ma non mi accontento mai di un solo piatto.
I miei preferiti sono gli gnocchi di patate al ragù classico, ma non disdegno l’accompagnamento con un semplice sugo di pomodoro, che fa emergere pienamente il sapore delle patate.
Esistono poi diverse varianti e tipi di preparazioni degli gnocchi: dai classici con patate e uovo, a quelli con la ricotta ma senza le patate o, ancora, quelli arricchiti dagli spinaci o più leggeri con farina integrale.
Sono svariate le ricette, ma oggi partiamo dalla classica a base di patate. Seguite i piccoli accorgimenti che vi suggerirò per ottenere degli gnocchi sodi e gustosi!

mercoledì 25 maggio 2016

TORTA DI RICOTTA E MORE

Torta di ricotta e more: delizia di dessert



Questo è il periodo in cui la natura si risveglia e la voglia di dolce anche!
So benissimo che la stagione delle more è il mese d’agosto, ma al supermercato maturano anche prima ed io non sono riuscita a resistere alla tentazione di utilizzarle in cucina.
Le more hanno quindi trovato posto nella mia torta con ricotta arricchita da una base di biscotti e cacao. Sapori contrastanti che si sono uniti piacevolmente in questa fresca torta molto fresca che si apprezza in questa stagione, ma anche più avanti.

sabato 21 maggio 2016

CODA DI ROSPO CON PATATE, POMODORI E OLIVE AL FORNO

La tenera coda di rospo s’insaporisce nel forno



Conosciuta anche come Rana Pescatrice, la Coda di Rospo è uno pesci più pregiati ed apprezzati quando ci troviamo di fronte ad un menu a base di pesce.
Il suo sapore delicato la rende adatta a numerose ricette di secondi, ma si presta in maniera ottimale anche per dei primi piatti insoliti. Devo confessarvi che questo pesce mi è sempre piaciuto, ma l’ho sempre trovato leggermente gommoso, fino a quando ho partecipato ad un corso di cucina di Atelier dei Sapori, che mi ha insegnato a cucinarlo in maniera perfetta. La ricetta che troverete qui sotto è stata infatti realizzata con un piccolo segreto, che l’ha resa morbida come il burro! Scopritelo voi stessi….

mercoledì 18 maggio 2016

PIDE TURCHE

Le pide turche con trita di manzo e peperoni: alternativa alla pizza italiana!



Oggi sono culinariamente nostalgica e desidero condividere con voi qualche ricordo del mio viaggio in Turchia di qualche anno fa. Sfogliando le foto del mio viaggio  mi sono, infatti, venute in mente le buonissime Pide turche ed ho quindi pensato di realizzarle per cena.
Nient’altro sono che la versione turca della nostra pizza italiana, ma in alternativa al pomodoro e alla mozzarella troviamo della trita di manzo accompagnata da peperoni e yogurt.
Come sempre, si può scegliere il ripieno che più ci aggrada, ma la versione con la carne è proprio la classica Pide turca.
Assolutamente da provare, soprattutto se qualche sera non avete molte idee in cucina. E’, infatti, una di quelle ricette che io chiamo salva-cena!

venerdì 13 maggio 2016

TORTA DI PASTA BRIOCHE RIPIENA DI FRAGOLE

La torta di pasta brioche racchiude formaggio spalmabile e fragole


Lo so, ho già postato un po’ di ricette a base di fragole, ma è un frutto che adoro e che ha una durata limitata. Il suo colore rosso dona allegria ad ogni tipo di preparazione ed è facile da abbinare anche ad altri ingredienti; pensiamo soltanto al classico fragole e cioccolato: un evergreen del dessert!
La proposta di oggi, invece, si basa su una gustosa pasta brioche che racchiude questo delizioso frutto arricchito da formaggio spalmabile e composta di fragole e fragoline di bosco.
Bello da vedere e delizioso da assaporare!
Se poi la vostra fantasia vi aiuta, potrete realizzare questo dolce anche con altri abbinamenti, come ad esempio fragole e crema pasticcera, oppure semplicemente con della crema al cacao.
Insomma, qualunque sia la combinazione, realizzerete certamente un dolce di successo !

martedì 10 maggio 2016

MENU DI MARE CREATIVO DA ATELIER DEI SAPORI

Da Atelier dei Sapori la creatività di mare è nel piatto!


Da sempre affermo che la cucina è sinonimo di creatività e Atelier dei Sapori condivide questa mia idea.
Ne è un esempio il corso di cucina a cui ho partecipato la scorsa settima. In quest’occasione, Atelier dei Sapori ha proposto delle fresche ricette di 
per la stagione in corso, realizzate con un tocco creativo.

venerdì 6 maggio 2016

LUXURY FILES FESTEGGIA IL NUMERO DI PRIMAVERA ALL’HOTEL GALLIA DI MILANO

Eccellenze di primavera sulla terrazza del Gallia per festeggiare Luxury Files



Metti una tersa giornata di primavera, una terrazza con vista sulla bella Milano, dell’ottimo champagne, un catering di gran classe ed un’ottima compagnia ed ecco che si palesa l’evento Luxury Files che si è tenuto questa settimana all’Hotel Gallia a Milano.

giovedì 5 maggio 2016

TERRINA DI ASPARAGI, SPECK E CRESCENZA

La terrina di asparagi, speck e crescenza: piatto unico eccezionale.



Siamo abituati a fare un'associazione di idee tra la pasta all'uovo ed il ragù, pensando alle lasagne tradizionali, ma nessuno ci vieta di sbizzarrirci anche con altri ingredienti. E' il caso di questa terrina di semplicissima realizzazione, che prevede un ripieno a base di asparagi e passata di pomodoro con un tocco di affumicato dato dallo speck.
Il risultato? Davvero eccezionale se presenterete questo piatto ad una cena tra amici, ma altrettanto simpatico per una cena in famiglia con piatto unico!


domenica 1 maggio 2016

POLPO ALLA GRIGLIA CON STRACCIATELLA DI MOZZARELLA IN ROSA

Il sapore deciso del polpo alla griglia trova posto sulla stracciatella di mozzarella in rosa


La primavera: magnifica stagione. Sin dal primo pallido sole abbiamo tutti voglia di abbandonare l’abbigliamento invernale per poter finalmente indossare qualcosa di più leggero e, perché no, di più colorato per risollevarci il morale.
Diciamo quindi addio alle tonalità invernali, dove il nero ed il  grigio la fanno da padroni, per dar spazio a tinte che riprendono il risveglio della natura, dove le sfumature di azzurro e di rosa rigenerano il nostro umore e ci forniscono una nuova vitalità.
E la cucina non è da meno.  Anche i piatti, con l’arrivo della primavera, si presentano ricchi di nuance invitanti.
E’ il caso di questa ricetta a base di delicata stracciatella di mozzarella accompagnata da un tocco di salsina di pomodoro, aromatizzata al Brandy, e polpo alla griglia dal sapore deciso e dal colore rosa intenso. Un susseguirsi di contrasti di gusto che sfocerà in una gradevole sensazione per il palato.
L’antipasto è servito in modo inusuale in bicchieri da Martini ed è perfetto anche per un buffet o per un aperitivo rinforzato.
Posso svelarvi un segreto? Ho realizzato questa ricetta ispirandomi al tema di Fashion Files magazine di Primavera dedicato ai colori del 2016: Quartz Rose e Serenity. Ed è proprio questo il numero in cui è stata pubblicata la ricetta.
Curiosi? Sfogliate il numero Spring al seguente link:
http://www.fashionfiles.it/magazine.php