PASTA AL SALMONE E UOVA DI LOMPO

La pasta al salmone, primo chic degli anni ‘70/’80

Classica ed intramontabile, la pasta al salmone è un primo piatto raffinato e di semplice preparazione.

In gran voga negli anni ’70/’80, la pasta con il salmone affumicato si presentava sulle tavole chic e faceva parte dei menu di ristoranti ricercati. La panna, anch’essa di moda in quegli anni, faceva da trait d’union tra il sugo la pasta.

Oggi vi propongo una versione un po’ alternativa e adatta ai giorni nostri.

I bigoli di questa ricetta presentano una base di trota salmonata, salmone affumicato ed un tocco di colore dato dalle uova di lompo, accompagnate da un verde sedano.

Non poteva mancare dell’ottimo spumante per accompagnare questa delizia.

CUCINA E TEATRO INSIEME ALL’ATELEIR DEI SAPORI

All’Atelier dei Sapori cucina e teatro insieme per una serata da ricordare

Non posso non raccontarvi quest’esperienza inusuale che ho vissuto qualche sera fa.

Se vi chiedessi qual è il titolo di un famoso film legato alla cucina cosa rispondereste? Sono sicura “Il pranzo di Babette”. Famosissimo film degli anni ’80, ambientato alla fine dell’Ottocento, rappresenta il desiderio di un’artista in cucina di preparare un pranzo importante in memoria del padre delle due anziane sorelle che l’hanno accolta quando si e trovata  in difficoltà.

TRONCHETTO DI PASQUA AL CACAO RIPIENO DI MACEDONIA

Il tronchetto di Pasqua nasconde un cuore di frutta

La Pasqua si avvicina e la voglia di preparare deliziosi dolci dedicati a questa festività si fa sentire. Il tronchetto di Pasqua che vi presento oggi ha una friabile pastafrolla al cacao all’esterno ed un cuore di macedonia al suo interno.

Questo dolce presenta un doppio vantaggio: la frolla al cacao è perfetta per Pasqua (anziché il solito uovo!), mentre l’interno di macedonia vi farà risparmiare una portata del lungo pranzo pasquale. In questo modo potrete, infatti, evitare di servire la frutta a fine pasto.

Non preoccupatevi di mangiare qualche dolcetto in più ogni tanto; la primavera è ormai arrivata ed un po’ di moto vi aiuterà ad eliminare quelle calorie che fanno male al peso, ma tanto bene al cuore!

FILETTO DI MAIALE CON SALSA DI POMODORO E COMPOSTA ALLE PRUGNOLE SELVATICHE

Filetto di maiale: bianca e magra carne

La ricetta di oggi è facilissima. Si tratta semplicemente di reperire gli ingredienti, preparare la marinata ed il tempo farà il resto per voi! La marinatura, seppur lunga, servirà ad insaporire questa carne tenera e molto magra. L’utilizzo del forno, poi, vi consentirà di ottenere un arrosto dalla cottura perfetta. Si pensa sempre, infatti, che la carne di maiale debba essere sempre ben cotta, ma di fatto non è così. Io ho constatato che è meglio cuocerla un po’ meno del dovuto, lasciandola leggermente rosata per ottenere un arrosto perfetto.

CORSO DI CUCINA “PER CHI NON AMA LA CARNE” DA ATELIER DEI SAPORI

Corso di cucina da Atelier dei Sapori per chi predilige le verdure

Non di sola carne si vive. Ora ne ho le prove! Ho partecipato al corso di cucina di Atelier dei Sapori dedicato alle verdure e vi posso garantire che con le ricette proposte si può fare un figurone in occasione di cene importanti, senza inserire nel nostro menu neppure l’ombra della carne. Le ricette proposte, comunque, sono adatte anche per chi ha voglia di preparare un pasto senza per forza dover pensare ad un primo o ad un secondo classici.

SANDWICH DI RISO CON BROCCOLETTO E SCAMORZA AFFUMICATA FONDENTE

Sandwich di riso con broccoletto e scamorza affumicata

Ho scoperto che non per forza il sandwich deve avere come ingrediente di base il pane. E questi panini di riso ne sono la prova! Ho accostato del broccoletto dal gusto delicato ad una pancetta affumicata dal sapore deciso. A fare da 'collante' tra i due gusti la scamorza affumicata, giusto per mantenere il filo conduttore 'fumo'. Vi dirò che in uno, giusto per vedere la riuscita, ho aggiunto un pezzetto di acciuga. Il risultato? Fantastico!

CROSTATA SALATA CON ASPARAGI, UOVA E PROSCIUTTO

Crostata salata con asparagi, prosciutto e uova: omaggio alla donna!

Per questa crostata salata mi sono ispirata all'ultimo numero di Sale & Pepe, interpretando, come sempre, la ricetta a modo mio.

Alla base di asparagi e prosciutto ho voluto aggiungere una pioggia di uova sode tritate per simulare una fioritissima mimosa per rendere omaggio a tutte le donne nel giorno della loro festa. Tenete presente questa sfiziosa ricetta in occasione dell'8 marzo, esalterà la vostra tavola femminile! AUGURI DONNE !