TORTA DI PASTA BRIOCHE RIPIENA DI FRAGOLE

La torta di pasta brioche racchiude formaggio spalmabile e fragole

Lo so, ho già postato un po’ di ricette a base di fragole, ma è un frutto che adoro e che ha una durata limitata. Il suo colore rosso dona allegria ad ogni tipo di preparazione ed è facile da abbinare anche ad altri ingredienti; pensiamo soltanto al classico fragole e cioccolato: un evergreen del dessert!

La proposta di oggi, invece, si basa su una gustosa pasta brioche che racchiude questo delizioso frutto arricchito da formaggio spalmabile e composta di fragole e fragoline di bosco.

Bello da vedere e delizioso da assaporare!

Se poi la vostra fantasia vi aiuta, potrete realizzare questo dolce anche con altri abbinamenti, come ad esempio fragole e crema pasticcera, oppure semplicemente con della crema al cacao.

Insomma, qualunque sia la combinazione, realizzerete certamente un dolce di successo !

CESTINI DI PANE CON FORMAGGIO FRESCO

I cestini di pane “mangiatutto” con formaggio fresco: antipasto ecologista!

Qual è il modo migliore per gustare un antipasto “ecologista”? Naturalmente realizzare dei contenitori che si possano mangiare, senza quindi avere nulla da buttare o da riciclare. Ecco che i cestini, di facile realizzazione e fatti con semplice pane bianco, diventano un’idea originale “mangiatutto”. Il contenuto è a vostra scelta. In questa stagione si può utilizzare della fresca insalatina con bresaola e scagliette di grana, oppure uovo sodo e puntine di asparago a pezzetti. In questo caso, ho utilizzato della robiola insaporita dai capperi, dalla cipolla e da qualche cubetto di carota, per far sembrare i cestini di pane dei piccoli fiori appena sbocciati. E allora? Scegliete il fiore che più preferite e create la vostra ricetta!

PIZZOCCHERI VALTELLINESI

I pizzoccheri della Valtellina: ricetta invernale che si apprezza in ogni stagione

La ricetta dei pizzoccheri è un classico piatto valtellinese, tipicamente invernale. Oggi ho cucinato gli ultimi pizzoccheri della stagione, nonostante sia ormai primavera e la tendenza sia quella di preparare piatti più leggeri in vista dell'estate. I pizzoccheri della Valtellina hanno un gusto saporito e sono un primo piatto che si potrebbe quasi considerare un piatto unico per la presenza di formaggi e burro. Per contenere un po' il condimento, come vedrete, nella ricetta ho sostituito parte del burro con un po' di olio per rendere quindi il piatto più leggero; mi piace molto, invece, l'aggiunta di qualche foglia di salvia che lo insaporisce. L'alternativa che propongo ogni tanto riguarda invece il Valtellina Casera, che spesso sostituisco con il Fontal e che risulta altrettanto gustoso. "Last but not least" è il pepe che, macinato al momento, esalta il sapore dei pizzoccheri.

TRONCHETTI DI ROBIOLA ALLE ERBE E FRUTTA SECCA

La robiola arricchita dalle erbe si veste di croccante nel finger food

Sfiziosa proposta finger food quella dei tronchetti di semplice robiola valorizzata dal prezzemolo e dall'erba cipollina. Delizioso, invece, l'abbinamento con la frutta secca che li avvolge. Quelli che un tempo erano definiti semplici stuzzichini, oggi si sono evoluti per diventare delle vere e proprie leccornie da consumare in piedi. Con due semplici dita è possibile prelevare delle mini porzioni di cibi appetitosi rendendo l'aspetto conviviale ancora più interessante.

PENNE CON RICOTTA, CIPOLLOTTI E CROSTINI DI PANE

La delicata ricotta si contrappone ai saporiti cipollotti, con un tocco croccante

Questa sera avevo voglia di una pasta insolita ma semplice. Siccome non avevo molto tempo, ho scelto di realizzare questo primo gustoso e poco impegnativo. Di fatto il mio frigorifero offriva tutti gli ingredienti di cui avevo bisogno, così è stato davvero facile realizzarlo. La ricotta vaccina, dal gusto delicato, si è ben abbinata ai cipollotti cotti, anche se quello che più mi è piaciuto è stato il tocco finale dato dal pane reso croccante dal grill e saporito grazie alle erbe aromatiche. A volte bastano davvero semplici ingredienti ben abbinati per ottenere un risultato super. Decisamente da provare!

TAGLIATELLE CON RICOTTA, SEDANO E NOCI

La morbida ricotta si accosta al fresco sapore del sedano

La proposta di oggi è una pasta veloce a base di ricotta, arricchita dalla saporita pancetta con un tocco di freschezza e leggerezza dato dal sedano.

E che dire poi dell'aggiunta di noci tritate? Valorizzano il gusto e conferiscono al piatto un sapore leggermente rustico, proprio per la loro granulosità.
Consiglio di aggiungere questa ricetta nel menu abituale poiché pare che una delle più grandi proprietà delle noci è quella di ridurre il rischio di diabete e malattie cardiovascolari.
Io da qualche anno, infatti, propongo la frutta secca in parecchie mie realizzazioni in cucina: nei primi piatti, come alternativa alle impanature classiche o nei dolci. 
Quindi, non vale forse la pena inserirla nella propria dieta per una così importante causa?!

 

RISOTTO CON PORRO E STRACCHINO

Porro e stracchino: semplici ingredienti per un primo chic

 

Ecco cosa ho pensato di fare oggi per un risotto che ha lasciato spazio alla mia vena creativa: il risotto al porro con stracchino.
Devo dire che non è da tanto che in cucina utilizzo il porro. Di fatto ha un gusto che esalta anche i piatti più semplici. E' proprio il caso dello stracchino che, essendo un formaggio molle e non tanto saporito, ben si amalgama al sapore deciso del porro. Sia il porro che lo stracchino, poi, si sono ben prestati per un risotto presentato con decorazioni di grande effetto.