ANTIPASTO DI POLENTA CON ASPARAGI E UOVA

Il classico abbinamento uova ed asparagi si veste di polenta

Uova ed asparagi: un classicone di primavera! Questa volta, però, ve lo presento con l’aggiunta di polenta. Devo fare una premessa. La polenta con le uova è presente da sempre sulla mia tavola e risale ad un tipico piatto che proponeva mia nonna quando il cibo scarseggiava ed i figli da sfamare erano tanti.

La polenta non mancava mai ed era a buon mercato, le uova altrettanto. Quelle semplici galline, in tempi difficili, diventavano galline dalle uova d’oro! E' uno dei miei abbinamenti preferiti e oggi lo suggerisco nella versione “avanzata” con l’aggiunta di asparagi.

POLPETTONE CON UOVA SODE E CREMA DI CIME DI RAPA

Il polpettone con uova sode e crema di cime di rapa. Gustosa sorpresa!

Il polpettone è uno dei secondi che meglio si presta a dar sfogo alla propria fantasia. Si possono scegliere infatti differenti "involucri": di carne di vitello o tacchino o, come in questo caso, di carne trita, ma anche la composizione del ripieno può variare a seconda dei gusti. Il polpettone di oggi è forse un po' legato alle festività pasquali per via dell'uovo sodo al suo interno, ma siccome mi piace molto lo preparo anche in altri periodi dell'anno. In questo caso ho scelto come ripieno una delicata crema di cime di rapa e ricotta che abbraccia le uova sode. Perfetto se accompagnato ad una fresca insata mista.

TORTA CON CREMA DI LIMONE

La fresca torta al limone spicca sulla tavola primaverile

Tante sono le torte gustose che allietano il nostro fine pasto e anche la torta al limone ha il suo perché. Il suo sapore fresco e profumato ci fa sentire meno in colpa se alla fine di un pranzo sostanzioso ci regaliamo una fetta di questa torta. In realtà, lo viviamo come un digestivo …. un limoncello sotto forma di dolce! Adatta a grandi e piccini, si distingue dalle classiche torte al limone per la sua morbida crema che si scioglie in bocca. 

A seguire la ricetta per realizzarla in men che non si dica!

BISCOTTI CON CONFETTURA AI FRUTTI DI BOSCO

Il risveglio della natura nei biscotti con la confettura ai frutti di bosco

Il modo migliore per salutare la primavera? E’ quello di assaporare i gusti che la natura ci offre, a partire dal mattino. Se facciamo una colazione che ci soddisfa iniziamo bene la giornata e restiamo carichi fino a sera! Diversamente, se cominciamo accontentandoci di una colazione fugace e poco soddisfacente restiamo nervosi per tutto il giorno. Non vale quindi la pena preparare dei deliziosi biscotti con ldella confettura? Friabili e leggeri sono un concentrato di dolcezza grazie alla confettura ai frutti di bosco, che li rende adatti ad adulti e bambini.La ricetta? Scopri tela qui sotto e vedrete che sarà più semplice di quanto pensiate!

ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI CARNE

Le zucchine ripiene: classico secondo per dare il benvenuto alla primavera!

Non so perché, ma da sempre associo le zucchine ripiene alla primavera. Mi sembra che ben rappresentino il risveglio della natura! La versione di oggi prevede un ripieno classico a base di carne e delle zucchine rotonde, che sono perfette per essere farcite. Le versioni alternative suggeriscono invece tonno, riso oppure patate. Sono un secondo ideale da far seguire ad un primo piatto sostanzioso e si possono gustare sia calde che tiepide.

ROTOLO DI PASQUETTA CON PANNA, FRAGOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Il rotolo di Pasquetta racchiude la golosa panna con le fragole ed un tocco di cioccolato

Per Pasquetta suggerisco un rotolo che racchiude in sé un abbinamento classico: fragole e cioccolato. Binomio che adoro!

Naturalmente, il rotolo è proposto con questo ripieno vista la stagione, ma può essere preparato secondo i vostri gusti e la vostra fantasia in cucina.

In inverno potrete utilizzare delle castagne, oppure delle banane con della frutta secca. Si tratta di un dolce molto semplice che può, anzi deve, essere preparato con qualche ora di anticipo e conservato in frigorifero per renderlo ancora più morbido.

Buona Pasquetta !

CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE, MASCARPONE, BANANE E CONFETTURA DI CORNIOLE

La crostata con farina di castagne: ottima con mascarpone e marmellata di corniole

Siamo abituati ad avere come alternativa alla classica crostata la versione golosa con il cacao. Questa volta, invece, la variante è con la farina di castagne. Una base dal gusto particolare che esalta il suo sapore grazie al mascarpone, mescolato alla confettura biologica di corniole dal gusto inusuale. Il frutto, che matura tra fine agosto e settembre, è piuttosto dolce e ben si presta per realizzare dei dolci. Provate questa nuova crostata perché è un'ottima torta di primavera!