domenica 29 novembre 2015

CREMA DI ZUCCA E FAGIOLI CON TOTANI E CIPOLLA FRITTA

Antipastino di mare a base di zucca e fagioli per ospitare dei totani saporiti



Zucca e fagioli: due alimenti poveri che se abbinati e cucinati con qualche ingrediente giusto riescono a dar luogo a ricette strepitose.
Deliziosa quella di oggi: una cremosa base ospita dei totani saporiti e leggermente piccanti, che stanno benissimo in compagnia di anelli di cipolla fritta.
Scopri la ricetta qui di seguito e non ne resterai deluso!


martedì 24 novembre 2015

ROTOLO CON MELE, CREMA DI CASTAGNE E MIELE ALL’EUCALIPTO

Il dolce rotolo racchiude sapori autunnali e si riveste di cioccolata fondente




Adoro i rotoli di pasta-biscotto. A parte che è semplice e velocissima da preparare, prevede infatti soltanto 10 minuti di cottura, ma risulta anche piuttosto eclettica. Il ripieno può essere a scelta a seconda degli ingredienti di stagione che abbiamo a disposizione.
In questo periodo ho scelto di mettere al suo interno della crema di marroni, dei marrons glacés e delle mele leggermente cotte con del miele all’eucalipto.
Il rotolo è risultato davvero gradevole, al gusto e alla vista: dolcetto perfetto !

giovedì 19 novembre 2015

CORSO DI CUCINA “CROSTACEI E MOLLUSCHI” DA ATELIER DEI SAPORI

Da Atelier dei Sapori si respira aria di mare



Atelierdei Sapori non si smentisce mai! Questa settimana ho partecipato, sempre con grande piacere, ad uno dei suoi corsi di cucina e ne sono uscita soddisfatta.
La lezione è stata la prima del corso base dedicato al pesce. Crostacei e molluschi sono stati i protagonisti della serata. Esaustive le spiegazioni su come individuare quelli più freschi, come pulirli e come cucinarli.


venerdì 13 novembre 2015

CROSTATA DI PERE, CREMA PATICCERA E COMPOSTA DI PRUGNOLE SELVATICHE

La dolce pera e la composta di prugnole selvatiche: binomio perfetto !



La crostata è uno dei miei dolci preferiti. La semplice base di pastafrolla mi permette di giocare con diversi ingredienti.
In questa ricetta mi piaceva l'idea di avere al centro della torta un cerchio di composta di prugnole selvatiche e attorno le pere e mentre la preparavo già mi pregustavo il fatto di addentare la mia fetta di torta iniziando dalla punta con il sapore leggermente aspro delle prugnole, per poi trovare la dolcezza della pera. Una goduria per le papille gustative. E' stata una ricetta di gran successo. Provatela!


mercoledì 11 novembre 2015

PENNE CON PANCETTA AFFUMICATA, CASTAGNE E ZUCCA

La dolce zucca si fa spazio tra il sapore deciso della pancetta affumicata

In questa stagione non poteva certo mancare un altro primo a base di zucca. Accostata questa volta alla pancetta affumicata, rende il piatto davvero gustoso, anche grazie alla presenza della paprika, che dà un sapore piccante e leggermente aromatico. Si tratta di sapori ricchi ed intensi, perfetti per queste soleggiate giornate autunnali.



 

martedì 3 novembre 2015

TORTA AL CACAO

La torta al cacao: soffice delizia di soli albumi



Sono dell'idea che in cucina non si debba buttare mai niente. Troppo è ormai lo spreco che si vede in questo ambito e, per quanto mi riguarda, non lo accetto perché mi sembra un affronto per coloro che il cibo non ce l'hanno.
Ecco quindi che, dopo aver accumulato un po' di albumi di preparazioni per le quali serviva soltanto il tuorlo, mi sono domandata cosa avrei potuto farci. Ne è uscita una torta al cioccolato leggera e buonissima. Perché ho usato il superlativo? Perché è durata soltanto 12 ore!