Dolci sapori di settembre per il filetto
di maiale: mirto e fichi per un piatto gourmand
Per la ricetta di oggi mi sono ispirata
all’ultimo numero di “Sale & Pepe” ma, come faccio di solito, ho poi
riadattato la ricetta a mio gusto.
E’ risaputo che ci sono carni che si
prestano benissimo ad essere accompagnata a sapori dolci, in modo
particolare la carne di anatra e quella di maiale.
Sabato scorso, mentre facevo la spesa al
mercato, ho visto apparire i primi fichi dal mio ortolano di fiducia
e così mi sono fatta tentare. Naturalmente, metà li ho mangiati come frutta,
mentre gli altri hanno fatto compagnia ad un filetto di maiale che
è rimasto tenerissimo grazie anche al fatto di averlo irrorato con del mirto.
Dopo una paste base di funghi porcini freschi ho quindi proposto questa deliziosa
carne. Ecco che in un attimo ho preparato un menu settembrino di tutto
rispetto !
