Primavera
nel piatto con l’antipasto di petali di pastafrolla “green style”
Non esiste più la mezza
stagione! Chi non conosce uno dei luoghi comuni più famosi? Sarà anche un luogo
comune, ma è una gran verità.
Passiamo da una stagione
fredda ad una calda senza neppure rendercene conto e non siamo insensibili ai
primi raggi di sole, che si affacciano timidamente nella stagione che precede
l’estate; siamo un po’ meno entusiasti delle pioggerelline che arrivano
all’improvviso in questo periodo. E se la primavera è come una bambina
capricciosa, è però innegabile che il connubio tra quelle gocce, senza le quali
non potrebbe esistere la vita, e quei raggi dorati permette alla natura di
ritornare rigogliosa e ricca di colori dalle sfumature più brillanti.
E’ questo il periodo in
cui i fiori assumono gradazioni sorprendenti ed il verde invernale dalle
tonalità spente lascia spazio a sfumature sorprendenti.
La cucina non è da meno:
anche i piatti, infatti, diventano più allegri e colorati.
L’antipasto che segue ne
è un esempio. Si tratta, infatti, di un “fiore” i cui petali sono dati da
pastafrolla salata arricchita da una verdeggiante crema di broccoletti. Per
creare, invece, un contrasto di gusto sono stati abbinati anelli di cipolla
caramellata con miele di castagno e capperi sottaceto.
Con un piatto così
nessuno potrà sottrarsi dal fare “m’ama non m’ama”!
