TORTA AL CACAO

La torta al cacao: soffice delizia di soli albumi

Sono dell'idea che in cucina non si debba buttare mai niente. Troppo è ormai lo spreco che si vede in questo ambito e, per quanto mi riguarda, non lo accetto perché mi sembra un affronto per coloro che il cibo non ce l'hanno.
Ecco quindi che, dopo aver accumulato un po' di albumi di preparazioni per le quali serviva soltanto il tuorlo, mi sono domandata cosa avrei potuto farci. Ne è uscita una torta al cioccolato leggera e buonissima. Perché ho usato il superlativo? Perché è durata soltanto 12 ore!

INGREDIENTI
170 gr. di farina 00
40 gr. di cacao amaro
180 gr. di albumi (circa 7 albumi)
150 gr. di zucchero
100 gr. di olio di mais + olio per ungere lo stampo
150 gr. di acqua fredda

Qualche goccia di limone
1 bustina di lievito per torte
1 pizzico di sale
Per la decorazione
40 gr. di cioccolata fondente
Qualche gheriglio di noce
Latte condensato
1/2 banana
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Mescolare lo zucchero con l'acqua, l’olio ed il pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere, poco alla volta, la farina insieme al lievito e al cacao ben setacciati.
Montare a neve ben ferma gli albumi con qualche goccia di limone ed aggiungerli al composto di zucchero, olio ed acqua. (Foto 1)

(Foto 1)

Mescolare dal basso verso l'alto senza smontare gli albumi.
Ungere uno stampo in silicone quadrato con poco olio e trasferire il composto.
Cuocere in forno statico pre-riscaldato a 180° per 35 minuti.
Lasciar raffreddare prima di sformare.

Per la decorazione

Cospargere la torta con zucchero a velo.

Far sciogliere la cioccolata a bagnomaria e lasciarne cadere un po' sulle diverse zone della torta. Terminare con gherigli di noce e noci tritate.
In altre parti decorare con latte condensato e fette di banana.

Amici in cucina

La Tortiera Square di Pavoniedea è adatta per preparazioni dolci o salate e può essere utilizzata per ricette che prevedono preparazioni in forno tradizionale, forno a microonde, frigorifero o freezer.

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