TORTELLI DI CARNEVALE

A carnevale…. ogni tortello vale!

I dolci di carnevale sono quanto ci sia di più godurioso in cucina. Ed è proprio questo il periodo in cui ci sentiamo autorizzati a concederci qualche fritto in più…. tanto poi scatta il fioretto di Quaresima e anche la linea ne beneficia!

Anche se per la festa più allegra e spensierata dell’anno ultimamente vanno di gran moda i dolci cotti al forno, i tortelli fritti nell’olio bollente restano un must tutto da gustare. Il massimo è mangiarli ancora caldi, quando sprigionano tutto il loro intenso sapore. Per la dieta prendetevi i vostri tempi e godetevi appieno questo periodo di stravizi!

INGREDIENTI

150 gr. di farina 00

50 gr. di fecola di patate

4 uova intere

1 tuorlo

1 cucchiaio di zucchero

80 gr. di burro

100 ml. di latte

100 ml. di acqua

1 bicchierino di Brandy

1 limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 lt. di olio di arachidi per friggere

Zucchero semolato

Zucchero a velo

Un pizzico di sale fino

PROCEDIMENTO

Mettere in una pentola dai bordi alti il latte, l’acqua, lo zucchero ed il sale fino. Grattugiare la buccia del limone ed unirla al resto degli ingredienti.

Scaldare a fuoco basso e quando saranno caldi unire il burro a pezzetti e far sciogliere bene.

Portare ad ebollizione, spostare la pentola dal fuoco ed unire in un solo colpo la farina, la fecola ed il lievito precedentemente setacciati.

Rimettere l’impasto sul fuoco e cuocere fino a quando si stacca dalle pareti (saranno sufficienti pochi minuti). Far raffreddare e trasferire il composto in una planetaria.

Aggiungere un uovo alla volta: prima di aggiungere il successivo assicurarsi che il precedente sia stato completamente assorbito.

Unire il brandy e mescolare nuovamente fino ad ottenere un impasto molto morbido. (Foto 1)

(Foto 1)

Trasferire l’impasto in una ciotola e far riposare coperto con pellicola per 2 ore. (Foto 2)

(Foto 2)

Scaldare l’olio a fuoco abbastanza alto (ma non deve bruciare!) e quando è ben caldo cuocere porzioni d’impasto lasciandole cadere da un cucchiaio.

Friggere 5/6 tortelli alla volta (Foto 3) fino a quando assumeranno un colore dorato.

Trasferire i tortelli su carta assorbente e far raffreddare leggermente.

(Foto 3)

Passare i tortelli nello zucchero semolato e, successivamente, su un piatto da portata.

Cospargere con poco zucchero a velo e servire ben caldi.

Coppetta "Casette" di Voilà Oggetti Milanesi