Il
brasato di manzo: lunga e lenta cottura per un’esplosione di sapore
Il brasato di manzo
richiede una lunga cottura per rendere la carne piuttosto tenera ma, a parte la
pazienza nell'aspettare che il piatto sia pronto, non prevede grandi
operazioni. Il saporito trito di sedano, carota e cipolla costituisce la base
di questo 'invernalissimo' secondo, ma ciò che più conta è il vino rosso che si
utilizza per irrorare la carne dopo averla fatta rosolare. Più il vino è di
categoria e più il vostro brasato risulterà di ottimo sapore. Non risparmiate
quindi sul vino, anzi sceglietene uno adatto da bere quando consumerete
il piatto.