CROSTATA CON RICOTTA E MELE UBRIACHE

La crostata protegge la crema di ricotta con le mele ubriache

La mela, frutto gustoso e versatile, risulta sempre piuttosto apprezzata nei dolci. Potremmo mai rinunciare ad un dessert a base di mele? Assolutamente no! 
Ne è un esempio questa crostata a base di crema di ricotta con mele ed uvette che ho preparato oggi e della quale ne è rimasta poco più di una fetta per veri golosi! Il profumo che si è sprigionato durante la cottura ha attirato l'attenzione dei miei ragazzi, che hanno abbandonato i compiti per gustarsi una merenda non da tutti i giorni.
La ricetta non è complicata.... fatevi tentare e scopritela qui sotto!

MACARONS CON ‘NDUJA O COMPOSTA DI UVA SPINA

Macarons: dolce chic francese come antipasto o dolce

Deliziosi e chic, siamo soliti veder apparire i macarons nelle vetrine delle pasticceria più eleganti. Ventagli di colori e farciture differenti ci mettono in crisi su quali scegliere! La base di questo dolce è molto semplice: mandorle ed albumi si legano insieme per creare due gusci da farcire a piacimento: ganache di cioccolato, creme o composte di frutta. Un po’ meno usuali i macarons che si presentano con una farcitura salata, come quelli che suggerisco oggi: un dolce esterno che racchiude un ripieno salato e piccante a base di ‘nduja. Non ho però rinunciato a presentarli anche con una semplice composta di uva spina a chiusura del pasto.

TORTINI DI ACCIUGHE E PATATE

Il tortino di acciughe e patate apre la cena a base di pesce

E’ ormai risaputo che adoro gli antipasti, in particolare quelli di pesce. Non è certo da meno il semplice tortino di acciughe patate che introduco oggi sul mio blog.

Ho acquistato le alici al supermercato già pulite, e già questo ha rappresentato un bel risparmio di tempo nella preparazione della ricetta; per il resto ho dovuto soltanto lessare delle patate ed insaporirle con pangrattato, prezzemolo e aglio.

Il resto lo ha fatto il mio stampo in silicone, che ha accolto l’alternanza di questi ingredienti, e la presentazione armoniosa del piatto.

VITELLO TONNATO (O VITEL TONNE')

Vitello tonnato: crema vellutata per un secondo saporito

Lo chiamiamo vitello tonnato o “vitel tonné”, alla francese, ma in realtà si tratta di una specialità piemontese, quindi orgoglio italiano!

Viene in genere considerato un antipasto ma, per quanto mi riguarda, ho preferito proporlo come secondo, accompagnato da una fresca insalata mista.

La carne di questo piatto prevede una lunga cottura circondata da un ventaglio di odori che la arricchiscono di sapore, mentre la crema che la ricopre è una salsa tonnata gustosa.

Il tutto  rende questa delizia adatta ad ogni stagione, anche se si tratta di un piatto che si serve freddo.

SPIEDINI DI GAMBERONI LARDELLATI CON CREMA DI MELONE

I saporiti gamberoni al lardo in compagnia del dolce melone

Siamo da sempre abituati ad abbinare il melone esclusivamente al prosciutto crudo o a qualche altro affettato. In realtà, questo dolce frutto risulta gradevole anche per altre preparazioni.

L’antipasto di oggi è una ricetta che meditavo di sperimentare da tempo e che, devo dire, mi ha dato delle grandi soddisfazioni.

I gamberoni si sono insaporiti con il lardo e sono risultati morbidi al punto giusto per essere assaporati con la dolce crema di melone arricchita di alcune erbe aromatiche, come il rosmarino e la salvia.

Una delizia da gran gourmet per iniziare bene una cenetta a base di pesce.

TORTA DI RICOTTA, FICHI E MELE

I fichi e le mele: insieme per deliziare il palato!

Non c’è niente da fare, la frutta appena colta dalla pianta ha un altro sapore e lo dimostra questa torta a base di fichi e mele.

Il sapore “vero” della frutta non trattata conferisce alle preparazioni culinarie un gusto superiore e non artefatto.

I fichi, che vedono la loro maturazione nei mesi più caldi dell’anno, sprigionano tutta loro dolcezza in un indimenticabile dolce di fine pasto.

Scatenatevi con la decorazione perché il frutto si presta moltissimo a rendere la vostra torta ancora più appetibile.

PIZZETTE DI MELANZANA

Le pizzette di melanzana: antipasto lampo per tutte le occasioni

Siamo abituati a pensare alla pizza con una croccante base di pane lievitato, mentre l'antipasto di oggi, pur presentandosi con tutti gli ingredienti della classica pizza, ha una deliziosa base di melanzana cotta in forno.
Posso garantirvi che, anche chi non è un grande appassionato di questa verdura (che io adoro!) ha apprezzato questa inusuale "entrée".
Buonissime da assaporare calde, ma anche se preparate in anticipo e servite tiepide sono ottime per aprire in leggerezza un pranzo o una cena.

PESCE FINTO DI TONNO E PATATE

Pesce finto di tonno e patate: piatto freddo estivo per ogni occasione

La ricetta del pesce finto è facilissima ed è perfetta per una cena estiva in famiglia, da gustare in terrazzo in una calda serata, oppure semplicemente quando avete gli ospiti che amano il pesce, ma non troppo!

L’idea di presentare un piatto a forma di pesce vi permette di proporre questo stuzzicante secondo dopo aver servito, ad esempio, un primo a base di cozze o vongole, oppure di gamberi.

Per la decorazione lascio che sia la vostra fantasia a scatenarsi.

Io, in questo caso, ho scelto di presentare un “pesce finto” in un piatto già a forma di pesce, mentre l’altra parte del composto è stata plasmata dalle mie mani fino a riprodurre un sorridente pesciolone, che ha accolto i miei ospiti con un gran sorriso!

RISTORANTE RIANATA ‘A VASULATA – MARINA DI CAMEROTA

Un angolo di Cilento nel paesino di Camerota

Nonostante l’amica che mi aveva suggerito questo ristorante me lo avesse ripetuto parecchie volte, ci ho impiegato quasi una settimana per memorizzare il suo nome, non semplice: Rianata a’vasulata.

Situato nel centro di Camerota, proprio a 15 minuti dalla rinomata località balneare di Marina di Camerota, il ristorante mi ha piacevolmente sorpresa permettendomi di cenare bene, senza troppe pretese.

BRIOCHES RIPIENE DI MELA E COMPOSTA ALLA ROSA CANINA

Le brioche fatte in casa: intenso profumo di genuinità.

Lo so a cosa state pensando: “ma con quale coraggio accende il forno in estate?”. Non posso darvi torto. Ci vuole del coraggio.

Se devo però mettere sul piatto della bilancia la gioia che provo quando varcando la soglia della cucina vedo i dolici preparati da me per la colazione rispetto al caldo del forno non c’è gara!

E poi, chi l’ha detto che mentre il forno fa il suo dovere io debba rimanere per forza in cucina? Accendo e mi trasferisco in un’altra stanza con l’aria condizionata!

A parte tutto, vale la pena di gustare queste delizie ripiene di mele addolcite con una particolarissima composta di rosa canina.

Da provare!