Ho inserito nelle ricette
che ripropongo spesso quella del polpo alla Gallega, tipica ricetta spagnola, da quando sono stata a
Maiorca qualche anno fa ed ho provato questo sfiziosissimo piatto di mare. Ormai il polpo alla Gallega è presente tra i miei secondi di pesce e, sia in famiglia che tra i miei ospiti, viene sempre molto apprezzato. La sua particolarità di essere condito con olio e sale
grosso risulta di gran gusto. Il tocco finale, poi, dato da un mix di paprica dolce e piccante lo rende
decisamente appetitoso. Ottimo anche quando viene servito come tapa (piccolo stuzzichino spagnolo). Agli amanti della cucina di pesce non può certo mancare il sapore di questo piatto! |
| Polpo alla Gallega |
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
1 polpo di circa 7
etti
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
4 patate medie
1 cucchiaio raso di
paprika dolce
1 cucchiaio raso di
paprika piccante
Olio extravergine d’oliva
q.b.
Sale grosso q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare bene il polpo
sotto l’acqua corrente. Togliere rostro e occhi.
Metterlo in una capace
pentola di acqua fredda e sale.
Unire una carota
tagliata a pezzetti, la cipolla ed il sedano.
Cuocere semi-coperto
per circa 25 minuti o finché risulta tenero.
Lasciar raffreddare
nell’acqua di cottura.
Togliere la pelle
dalla testa e dai tentacoli.
Tagliare il polpo a
pezzetti piccoli.
Nel frattempo pelare
le patate e tagliare a fettine sottili.
Cuocerle in acqua
bollente salata per circa 5 minuti e disporle su un piatto di portata.
Disporre il polpo
sulle patate e cospargere con i due tipi di paprika.
Condire con abbondante
olio e con sale grosso.
Servire tiepido.
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