La pizza Margherita non ha bisogno di
presentazioni per noi italiani. La pizza, nata a Napoli come semplice
pasta lievitata e cotta nel forno, era considerata un piatto povero e
venduto in strada, per poi arricchirsi nel tempo di pomodoro e mozzarella.
Ingredienti semplici che, combinati insieme, danno vita ad un piatto
eccezionale ed atemporale. La pizza Margherita è ormai internazionale e all’estero
possiamo gustarla in numerosi ristoranti, soprattutto quando siamo lontani da
casa da tempo e la nostalgia culinaria si fa sentire…. E’ il piatto che più facilmente si presta ad una
serata tra amici accompagnato da una birra ghiacciata. E’ meglio che
passi alla ricetta perché mi sta già venendo l’acquolina in bocca! |
| Pizza Margherita |
INGREDIENTI
Per
l’impasto
200 gr. di farina «0»
200 gr. di farina
Manitoba
2 cucchiaini rasi di
sale
2 cucchiaini rasi di
zucchero
1 bustina di lievito
liofilizzato Mastrofornaio (7 gr.)
250 ml. di acqua
tiepida
Per
condire
400 gr. di mozzarella
per pizza
400 gr. di salsa di
pomodoro (o l’equivalente di pomodori pelati frullati)
Origano
Olio
Sale
PROCEDIMENTO
In una terrina mettere i due tipi di farina, aggiungere il lievito e lo
zucchero e mescolare. Unire il sale ed aggiungere l’acqua tiepida mescolando
con una forchetta affinché si amalgami il tutto. Aggiungere ancora un po’ di
farina “0” qualora l’impasto risultasse appiccicoso.
Lavorare l’impasto per circa 15 minuti. Deve risultare morbido ed
elastico.
Formare una palla, metterla nella terrina ed incidere la sua superficie a
croce. Coprirla con un telo umido e farla lievitare per circa 2 ore (meglio
qualcosa in più che in meno).
Passato il tempo necessario, su una superficie infarinata dividere la
pasta in due e stenderla con un matterello. Con le dosi fornite, si riescono a
fare due teglie di misura 35 cm. x 25 cm. e 38 cm. x 27 cm. per quella a cuore.
Ungere le teglie con un filo d’olio ed adagiare la pasta. Mettere la
passata di pomodoro coprendo la superficie e lasciando un po’ di bordo
scoperto.
Salare e cospargere con l’origano ed un filo d’olio.
Infornare a 225°C (con forno pre-riscaldato) per 20 minuti, cospargere di
mozzarella a dadini ed infornare nuovamente per far sciogliere la mozzarella.
Nota: naturalmente,
la pizza può essere condita a piacimento con carciofini, prosciutto, olive,
acciughe, salame piccante, cipolla o con tutto ciò che la vostra fantasia vi
suggerisce.
Nessun commento:
Posta un commento