Lo
spumante Extra Dry “Bon, Perfetto”: il nuovo nato in casa Genagricola
Ci sono annate che meritano
di passare alla storia: per Genagricola
il 2017 è uno di quelli. L’ultima vendemmia
ha regalato prodotti di qualità superiore, dando vita ad un cuvée da uva di altissimo
livello, sin dal primo assaggio.
Bon,
Perfetto è stata la
prima esclamazione degli enologi di V8+ nei
confronti di questo nuovo vino
prodotto in tiratura limitata.
La sua bianca spuma ed il suo fine perlage sanno inebriare palati
sopraffini grazie ai profumi di mela,
pompelmo e fiori bianchi. Insomma, un prodotto vivace, armonico e con una
bella acidità rinfrescante. In poche
parole? Bon Perfetto! “Ombra” per ogni ora!
Concepito sin dalla
vendemmia per essere Bon, Perfetto!,
le uve pigiate e diraspate vengono sottoposte ad una pressatura soffice e solo
il mosto fiore, la parte nobile del succo d’uva, è destinata ad essere
vinificata e spumantizzata, a garanzia di un prodotto dai profumi e dalla beva
caratteristici e delicati, che sa
mantenere la fragranza dell’uva d’origine.
La fermentazione avviene
in serbatoi d’acciaio inox, con lieviti attentamente selezionati, rigorosamente a
temperatura controllata. L’evoluzione del vino è seguita giorno dopo giorno e,
soltanto al raggiungimento della maturazione desiderata, si procede alla
seconda fermentazione. La presa di spuma, o seconda fermentazione, avviene
sempre a temperatura controllata di circa 15° C per un periodo che oscilla tra
i 25 ed i 35 giorni.
Appena lo si versa nel
bicchiere, l’occhio è attratto dalla spuma bianca che si forma in superficie.
Il suo colore è giallo paglierino
con leggeri riflessi di luce verde ed il perlage
è fine e persistente. I profumi
di mela riempiono il calice lasciando spazio alle note di pompelmo rosa e
delicati fiori bianchi quali glicine ed acacia.
In bocca mantiene le
premesse e si ritrovano facilmente le sensazioni fruttate e floreali,
esaltate da una bilanciata acidità rinfrescante
e dall’armonia della bollicina.
Se assaporato da solo il
suo gusto ammaliante ha un grande equilibrio, ma è semplice abbinarlo
dall’aperitivo o al dolce. E’ perfetto se accostato ai finger food, sushi,
risotti di mare o di verdure, secondi piatti leggeri e pasticceria secca.
Per
ulteriori informazioni:
Facebook/ProseccoV8
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