ALBERELLO DI NATALE CON CREMA AI MARRONI, PANNA E LAMPONI

L’alberello di Natale si addobba di crema, panna e lamponi

A Natale siamo tutti più golosi! E non soltanto di dolci classici come pandoro o panettone, ma è il momento in cui ci sentiamo autorizzati a sgarrare senza sentirci in colpa con la linea! A Natale puoi ! E giusto prima delle feste, propongo questa deliziosa torta a forma di albero di Natale farcita di crema al cioccolato e crema di marroni, addobbata con soffice panna montata ed accompagnata dai lamponi, frutto dal gusto dolce con una nota acidula. Il tutto guarnito con un tocco di colore verde, dato dallo zucchero.

E se poi desiderate riproporla anche in altri periodi dell’anno, sarà sufficiente cambiare la forma della tortiera!

NOVITA' E IDEE PER NATALE DA VOILA' OGGETTI MILANESI

Voilà Oggetti Milanesi presenta le sue novità natalizie

Natale si avvicina e la corsa ai regali diventa frenetica. Il dubbio di scegliere il regalo giusto vi attanaglia? State sbagliando atteggiamento! Natale è la festa della famiglia, è la voglia di condividere istanti piacevoli, ma è anche il momento per esprimere il proprio amore per amici e parenti attraverso un dono benaugurale. E quindi, perché non vivere questo momento con serenità senza farsi prendere dal panico di non azzeccare il regalo?

In fondo, un dono a Natale è sempre fatto con il cuore e quindi ben accetto da parte di chi lo riceve ma, se anche indoviniamo i gusti del nostro destinatario, siamo tutti più contenti!

PROFUMO DI NATALE DA ATELIER DEI SAPORI

La magia del Natale nel menu della scuola di cucina Atelier dei Sapori

Quando il mese di dicembre è alle porte, diventa un pensiero ricorrente la preparazione di pranzi e cene e, pur essendo una festa che prevede ricette tradizionali, tanta è la voglia di preparare piatti creativi ed originali per sorprendere gli ospiti con cui condividiamo attimi di gioia. E’ questo il momento in cui ci sentiamo pronti per osare in cucina sperimentando nuovi piatti, lasciando viaggiare la nostra creatività a briglia sciolta osando con abbinamenti inusuali e presentazioni artistiche.

TORTINO DI PATATE E PISELLI CON SEPPIA

Il tortino di patate e piselli: idea di antipasto per la vigilia di Natale

Natale è alle porte ed il menu di magro, previsto la sera della vigilia, ci porta a pensare come iniziare una cena a base di pesce.

A parte le classiche ricette, che prevedono il capitone, quella di oggi è una proposta chic ed alternativa.

Si tratta di un tortino a base di piselli e patate profumato con dragoncello fresco e paprika: una densa e delicata crema pronta ad accogliere la seppia saporita.

Il tutto accompagnato da un leggero tocco di zenzero per rendere il piatto leggermente fresco e piccante.

PLUMCAKE AL MANDARANCIO E COMPOSTA DI LIMONI

Il plumcake al mandarancio: dolce buono in ogni occasione

Il nome è noto e di origine inglese, ma il plumcake è ormai apprezzato in tutto il mondo nelle sue numerose e golose declinazioni.

La ricetta può essere arricchita con il cacao o con la frutta, ma uno dei suoi ingredienti fondamentali rimane il burro, per conferire al dolce una morbidezza senza pari.

E tra le tante varianti, ecco la mia di oggi con succo di mandarancio e composta di limone, per viziare le mie amiche dopo pranzo o per sorridere sin dalla prima mattina.

INSALATA “WINTRY WELLNESS”

Insalata Wintry Wellness: invernale e depurativa

Quando pensiamo alle insalate l’associazione con l’estate è immediata. Fresche e rinfrescanti, diventano il nostro pasto principale per restare leggeri ed affrontare il caldo soffocante.

Non si può, però, rinunciare completamente all’insalata nel periodo freddo.

Ecco quindi qualcosa di alternativo alla classica e semplice insalata. Si tratta della “Wintry Wellness”, depurativa e rinfrescante.

Per renderla più leggera, anziché il solito condimento con olio, aceto e sale, viene proposta con un dressing a base di acqua, noci tritate, peperone e zucchina, ritoccato con poco sale e spremuta di limone.

E’ di fatto un’emulsione senza olio per ridurre il contenuto calorico.

A voi la ricetta da sperimentare!

ALBERO DI NATALE AL SALMONE AFFUMICATO E SPAGHETTI DI RISO

L’albero di Natale racchiude un gustoso ripieno orientale

Confessatelo che, come me, state già pensando al menu di Natale!

E per chi festeggia a partire dalla vigilia, con un menu a base di pesce, vorrei proporre questo antipasto piuttosto ricco e un po’ diverso da ciò che siamo abituati a vedere sulla nostra tavola.

Si tratta di una ricetta davvero facile e adatta anche a coloro che in cucina si dilettano raramente ma che, in occasione delle feste, desiderano stupire i propri ospiti.

La presentazione in questi casi poi è tutto! Pensate quando sulla tavola imbandita apparirà il vostro antipasto albero di Natale addobbato con melagrana, fettine di carota e mandorle a lamelle. Ci sarà chi inizierà ad assaggiarlo con gli occhi!

NOVITA’ IN CUCINA: SOLVAY® PRESENTA UN NUOVO BICARBONATO

Nuovo Bicabonato Solvay® in microgranuli per lavare frutta e verdura senza danneggiare la buccia

Il bicarbonato non dovrebbe mai mancare in cucina! Il nuovo Bicarbonato Solvay® con microgranuli garantisce ancora meglio la pulizia di frutta e verdura, preservandone la buccia.

I microgranuli risultano ancora più efficaci nel rimuovere lo sporco senza graffiare la superficie senza graffiare. Costituiti al 100% di purissimo bicarbonato, sono ottenuti con un rigoroso procedimento di selezione dei cristalli secondo la loro dimensione, per evitare la formazione dei grumi all’interno della confezione, mantenendo anche una solubilità ottimale.

DA ATELIER DEI SAPORI FINE PASTICCERIA DA REGALARE

Piccola pasticceria sotto l’albero alla scuola di cucina Atelier dei sapori

Il tempo in questo periodo è primaverile, anche se l’arrivo del Natale è imminente.

Manca meno di un mese e già iniziamo a scervellarci su cosa regalare. Non si tratta di un problema, è soltanto perché abbiamo tutto, anche il superfluo.

Cerchiamo di trovare l’idea giusta, il regalo inusuale oppure, quando si vuole spendere poco, il pensierino originale, che spesso diventa materiale ambito dalle pesche di beneficienza.

Parliamoci chiaro, ormai tutti hanno tutto e qualche volta è meglio non fare molto gli alternativi per non fare brutta figura.

GNOCCHI DI POLENTA CON SUGO DI PORRO, POMODORI SECCHI E MIELE

Gnocchi di polenta: quando l’avanzo diventa gourmet!

Resto sempre dell’idea che in cucina nulla vada mai sprecato, ma che sia doveroso “riciclarlo” sperimentando, a volte, nuove ricette.

Da sempre, quando la polenta avanza, sono solita mangiarla il giorno successivo saltata in padella con burro e uova strapazzate, ma questa volta avevo voglia di qualcosa di diverso. Quando ho visto quella bella morbida polenta fumante rimasta sul tagliere, la mia ormai nota passione per gli gnocchi mi ha portata a pensare di realizzarli in modo inusuale.

Ecco quindi che il mio avanzo in cucina si è ben presto trasformato in una ricetta gourmet a tutti gli effetti.

Il sugo in accompagnamento è piuttosto facile e saporito, smorzato poi da quel deciso sapore di miele di castagno che gli ha conferito un gusto ancora più alternativo.

TORTA AL CIOCCOLATO CON CACO PERSIMON

Torta al cioccolato con caco persimon e gocce di cioccolato bianco: dolce da gustare 

La torta al cioccolato è un classico al quale è difficile rinunciare. Se ci viene offerta a fine pasto, non riusciamo a dire di no.
Si tratta di una "rosa" non molto "cioccolatosa" poiché la ricetta prevede esclusivamente l'uso del cacao, ma è stata arricchita con il caco persimon dal gusto delicato e dalle gocce di cioccolato bianco che, oltre a dare più gusto alla torta mi sono state d'aiuto per dare un tocco di colore.
Che dire della presentazione? Lascio a voi giudicare e lascio che siano le foto a parlare!

PANE CON L'UVETTA

Pane con l'uvetta: merenda dal passato
 

Il pane con l'uvetta mi riporta alla mia infanzia quando, nei piovosi pomeriggi con un preponderante ma adorabile odore di legna, entravo in quelle pizzicherie di montagna nelle quali non poteva mancare questa delizia, a metà tra il pane ed il dolce.

Semplicità allo stato puro per gustare una merenda sana e non elaborata.

In accompagnamento ad un buon succo di frutta mi rendeva felice sin dai primi morsi.

Nella ricetta che segue l'ho sperimentato nella versione golosa con l'aggiunta di crema spalmabile al cacao e nocciole.

GOLOSARIA 2016: FACE TO FACE CON LA QUALITA’ ITALIANA

A Golosaria 2016 incontro ravvicinato con la qualità

Si è conclusa la scorsa settimana l’undicesima edizione di Golosaria, che si è tenuta al MiCo di Milano e, come ogni edizione, si è rivelata un grande successo.

Giusto per darvi un’idea della vasta scelta di prodotti presenti, vi segnalo che erano presenti 200 prodotti del food, più di 100  cantine, 12 cucine di strada e numerosi birrifici artigianali, il tutto firmato "made in Italy".

Per non parlare poi dei molteplici corsi di cucina gratuiti e degli incontri, sempre in tema food.

PANE FATTO IN CASA CON BIGA

Pane fatto in casa: profumo d'altri tempi

Quanto è buono il pane! E da quando lo preparo in casa, apprezzo ancora di più il suo sapore casareccio ed il profumo che si propaga in tutte le stanze durante la cottura.

Numerose sono le ricette che ho testato in quest’ultimo periodo, ma quella che ho il piacere di condividere con voi oggi mi ha davvero soddisfatta!

Direi che ho ottenuto un pane più che discreto per una cottura in un forno casalingo; la mia pagnotta, infatti, rispetta alcune caratteristiche fondamentali della panificazione: crosta croccante, alveolatura discreta e buona conservazione.

Inutile dire che di fatto se ne è conservato ben poco, ma sopprattutto che ho dovuto difendere la pagnotta da tre avvoltoi!

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Pasta alla puttanesca: un classico sotto il “cupolone”

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto di origine napoletana e laziale (con l’aggiunta delle acciughe), il cui nome non si sa ancora bene da cosa derivi….

Alcuni sostengono che gli spaghetti alla puttanesca venivano preparati ai clienti che, anticamente, frequentavano le case d’appuntamento, permettendo loro di consumare un pasto veloce per dedicarsi poi ad altro….

Proprio per la sua rapidità nella preparazione e per i suoi semplici ingredienti, la pasta alla puttanesca è, ancora oggi, un primo piatto saporitissimo che preparo e mangio sempre molto volentieri.

A voi, quindi, una delle ricette più antiche del mondo….

VOILA’ OGGETTI MILANESI: SEMPLICE ELEGANZA A TAVOLA

Moderna sobrietà a tavola con Voilà Oggetti Milanesi

Due nomi, due donne: Beatrice Menzio e Laura Pedone. Accomunate dalla stessa passione per la creatività, uniscono le loro forze per dare vita ad un nuovo brand per la tavola: Voilà Oggetti Milanesi.

Nell’ampio Showroom Schiffini, nella bella cornice Milanese, dove espongono i loro oggetti, le ho incontrate ed è stato interessante sentirsi raccontare da dove è nata la loro collaborazione.

SALON DU CHOCOLAT: APPUNTAMENTO CON LA DOLCEZZA

Salon du Chocolat: irrinunciabile incontro con il Re del dolce

Al Salon du Chocolat non si può rinunciare. Mettete sin da ora in agenda le date che vanno dal 9 al 12 febbraio 2017 per partecipare ad uno degli appuntamenti più affascinanti che vi farà scoprire le innumerevoli forme e sapori del cioccolato.

La manifestazione, che ha raggiunto ormai la sua seconda edizione, si svolgerà al MiCo - Fiera Milano City, su una superficie di 8.400 mq.

RISOTTO CON PEPERONE ROSSO E MASCARPONE

Risotto con peperone e mascarpone: non il solito risotto

Oggi avevo voglia di preparare un classico risotto, ma ahimè la dispensa era sfornita di funghi, che adoro. Non mi sono persa d’animo e, dando un’occhiata al mio fornitissimo frigorifero, ho scorto in un angolo un peperone rosso accesso e piuttosto carnoso, che mi guardava con aria invitate; mi è quindi venuto in mente di proporre un risotto ho un po’ diverso dal solito. Ecco quindi da dove nasce la ricetta di oggi: il peperone dal sapore intenso l’ho accostato al mascarpone, ottenendo così un risotto cremoso, degno di tutto il rispetto. Inutile dirvi che successo strepitoso che ha riscosso questo primo particolare!

GOLOSARIA 2016: A MILANO L’EVENTO FOOD PIU’ ATTESO DELL’ANNO

5-7 novembre: a Fieramilanocity un percorso tra le botteghe del gusto

Ideata da Paolo Massobrio, giornalista di economia agricola ed enogastronomia, Golosaria è arrivata ormai alla sua undicesima edizione, ma quest’anno sarà ancora più interessante, ricca di eventi e caratterizzata da un filo conduttore: “Dal cibo, le civiltà”.

Posso fornirvi giusto qualche cifra: più di 300 espositori, 100 cantine d’eccellenza, 10 cucine di strada, 90 eventi tra cui forum, wine tasting aperti al pubblico con degustazione di vini, show cooking a cura di chef e scuole di cucina. 

TORTA DI HALLOWEEN CON FARINA DI MAIS E ZUCCA

La zucca non può mancare nella torta dedicata ad Halloween!

 

Quale alimento più adatto se non la zucca per la torta di Halloween? E per rimanere sulla stessa tonalità di colore, ho scelto di realizzarla con della farina di mais, che ha conferito all’impasto un colore giallognolo, mentre i crateri in superficie sono di un classico colore arancione. Delizioso, invece, il contrasto tra la dolce zucca e la composta di arance amare.

Per la festa più mostruosa dell’anno la ricetta è semplice, ma con un po’ di fantasia la si potrà presentare in modo terrificante per spaventare i vostri ospiti.

Vi assicuro che non avranno dubbi: sceglieranno sicuramente il dolcetto anziché lo scherzetto!

GRISSINI FRAGRANTI FATTI IN CASA

Grissini home made in alternativa al pane

Noi italiani facciamo fatica a mangiare senza accompagnare le pietanze con il pane. D'altra parte, quanto sono buoni il pane e tutti i suoi affini? Chi non ha la passione per il dolce predilige i cracker o i grissini per tamponare la fame improvvisa e, tra questi alimenti, abbiamo a disposizione versioni di ogni tipo.

Questa volta, anziché acquistarli, ho preferito prepararli da me. Pochi e semplici ingredienti hanno dato vita a questi gustosi grissini. La ricetta prevede pochi passaggi, la lievitazione fa tutto da sola, mentre la parte attiva è stata riservata a chi ha pensato bene di mangiarne uno dopo l'altro, finendoli prima ancora che iniziasse la cena!

PROFUMO DI SPEZIE DA ATELIER DEI SAPORI

Spezie dal mondo per una lezione di cucina inusuale

Mi sono presa un po’ di tempo, ma non potevo fare a meno di raccontarvi l’esperienza, più che positiva, che ho vissuto qualche settimana fa da Atelier dei Sapori, la scuola di cucina in centro a Milano che ormai frequento da anni.

E’ stata, di fatto, una lezione molto particolare dedicata alle spezie in abbinamento a dei partner eccezionali.

CONSERVA PICCANTE DI MELANZANE E ALBICOCCHE SECCHE

E’ tempo di conserve: delizia di melanzane e albicocche secche

Settembre e ottobre sono i mesi in cui ci dedichiamo a preparare i prodotti da conservare per tutto l'inverno. La composta di oggi funge da accompagnamento a carne di maiale oppure a formaggi piuttosto stagionati. Nessuno ci vieta però di gustarla anche con del semplice pollo alla griglia. I protagonisti di questa ricetta sono le melanzane e le albicocche secche accompagnate da saporite spezie e da un da un velo di peperoncino. A fare da contrasto al dolce abbiamo l'aceto bianco.

Il tutto può essere dosato a seconda dei gusti: più o meno piccante, più o meno agrodolce.

Da provare perché è davvero sfiziosa!

RISOTTO ZUCCHINE E PANNA

Le semplici zucchine circondate di pepe rosa per un risotto d’effetto

Il risotto con le zucchine è uno dei miei preferiti. Delicato e adatto ad ogni stagione, è perfetto per un primo piatto per tutti i giorni da preparare per la famiglia.

La variante di oggi, con l’aggiunta di panna, pepe rosa ed erba cipollina ed un tocco di zucchine crude tagliate a julienne, lo trasforma in un primo per serate importanti, senza per nulla impattare sui tempi di preparazione. Sarà sufficiente impiattare con buon gusto e voilà il gioco è fatto!

Guardate le foto qui sotto e capirete da soli cosa intendo!

RIGONI DI ASIAGO PRESENTA TANTIFRUTTI IN DUE NUOVI GUSTI

Tantifrutti: tutto il gusto della buona frutta in un sorso

Dopo il successo dei nettari al mirtillo selvatico di montagna e ai frutti di bosco, Rigoni di Asiago amplia la scelta di questi succhi funzionali per il benessere quotidiano.

Tantifrutti biologico si presenta quindi in due nuove versioni: “Melograno con ciliegia e bacche di goji” e “Prugne e Kiwi”.

BENTORNATO CAKE FESTIVAL

Cake Festival 2016: Superstudio Più Milano 7/8/9 ottobre dalle 10.00 alle 19.00

Superstudio Café - Conferenza Stampa

Ritorna, il prossimo fine settimana, l’appuntamento più dolce dell’anno: il Cake Festival in Via Tortona a Milano.

L’evento, curato da Silovoglio Events e Superstudio Events, sarà un momento per raccontare la cultura del cake design italiano ed internazionale.

PANETTONE DAY: TEMPORARY STORE A MILANO

Mercoledì 5 ottobre C.so Garibaldi 42 Milano Opening su invito – ore 17.30

Proprio nel centro della movida milanese si inaugura la seconda edizione del Temporary Store Panettone Day, che riapre le sue porte in Corso Garibaldi 42 a Milano.

25 saranno le ricette dei vincitori e dei finalisti del Panettone Day 2016: un’occasione unica per gli appassionati del re dei dolci natalizi, che avranno la possibilità di scegliere la versione che più li aggrada. Il ventaglio di scelte è notevole: dal classico con uvette e canditi a quello al cioccolato, fino ad arrivare a versioni originali con pistacchio, marron glacé, frutti di bosco.

MAXI FUSILLI ALLE VERDURE E RADICCHIO DI CAMPO

Radicchio di campo: plus per il primo alle verdure

Ad un primo con le verdure non si rinuncia mai, soprattutto se si è a dieta! Le verdure, infatti, sono il nostro alibi per gustarci una pasta in tutta tranquillità senza sentirci in colpa. E' risaputo, infatti, che la pasta va mangiata con moderazione e quindi il fatto di accompagnarla ad un sugo di verdure ci rasserena. In realtà, questa ricetta non è nata da un’esigenza di dieta, ma dal fatto di voler preparare un primo piatto semplice e veloce a base di peperoni. Premesso che questi ultimi sono già piuttosto saporiti, il plus è dato però da un particolarissimo radicchio di campo sott’olio, che ha dato al piatto un sapore speciale.

Scoprite qui sotto qualche dettaglio in più.

RISO VENERE CON COZZE, SARDINE E MELONE

Uno degli ultimi meloni per il riso di mare

L'estate stenta a lasciarci e noi ne siamo felici ! Godiamo di questi piacevoli raggi di sole di inizio autunno che regalano un doppio vantaggio: riscaldano piacevolmente e permettono la maturazione di alcuni alimenti, che a quest'ora sarebbero ormai fuori stagione, come il melone.
Jolly dell'estate, lo si accompagna in genere con il prosciutto crudo, ma il suo utilizzo è ben apprezzato anche in altre preparazioni.
Negli ultimi giorni ne ho acquistati alcuni ancora piuttosto buoni e così mi sono cimentata in questa ricetta a base di riso venere con cozze e sardine.
Guardate che aria invitante questo nostalgico piatto estivo....

CROSTATA CON RICOTTA E MELE UBRIACHE

La crostata protegge la crema di ricotta con le mele ubriache

La mela, frutto gustoso e versatile, risulta sempre piuttosto apprezzata nei dolci. Potremmo mai rinunciare ad un dessert a base di mele? Assolutamente no! 
Ne è un esempio questa crostata a base di crema di ricotta con mele ed uvette che ho preparato oggi e della quale ne è rimasta poco più di una fetta per veri golosi! Il profumo che si è sprigionato durante la cottura ha attirato l'attenzione dei miei ragazzi, che hanno abbandonato i compiti per gustarsi una merenda non da tutti i giorni.
La ricetta non è complicata.... fatevi tentare e scopritela qui sotto!

MACARONS CON ‘NDUJA O COMPOSTA DI UVA SPINA

Macarons: dolce chic francese come antipasto o dolce

Deliziosi e chic, siamo soliti veder apparire i macarons nelle vetrine delle pasticceria più eleganti. Ventagli di colori e farciture differenti ci mettono in crisi su quali scegliere! La base di questo dolce è molto semplice: mandorle ed albumi si legano insieme per creare due gusci da farcire a piacimento: ganache di cioccolato, creme o composte di frutta. Un po’ meno usuali i macarons che si presentano con una farcitura salata, come quelli che suggerisco oggi: un dolce esterno che racchiude un ripieno salato e piccante a base di ‘nduja. Non ho però rinunciato a presentarli anche con una semplice composta di uva spina a chiusura del pasto.

TORTINI DI ACCIUGHE E PATATE

Il tortino di acciughe e patate apre la cena a base di pesce

E’ ormai risaputo che adoro gli antipasti, in particolare quelli di pesce. Non è certo da meno il semplice tortino di acciughe patate che introduco oggi sul mio blog.

Ho acquistato le alici al supermercato già pulite, e già questo ha rappresentato un bel risparmio di tempo nella preparazione della ricetta; per il resto ho dovuto soltanto lessare delle patate ed insaporirle con pangrattato, prezzemolo e aglio.

Il resto lo ha fatto il mio stampo in silicone, che ha accolto l’alternanza di questi ingredienti, e la presentazione armoniosa del piatto.

VITELLO TONNATO (O VITEL TONNE')

Vitello tonnato: crema vellutata per un secondo saporito

Lo chiamiamo vitello tonnato o “vitel tonné”, alla francese, ma in realtà si tratta di una specialità piemontese, quindi orgoglio italiano!

Viene in genere considerato un antipasto ma, per quanto mi riguarda, ho preferito proporlo come secondo, accompagnato da una fresca insalata mista.

La carne di questo piatto prevede una lunga cottura circondata da un ventaglio di odori che la arricchiscono di sapore, mentre la crema che la ricopre è una salsa tonnata gustosa.

Il tutto  rende questa delizia adatta ad ogni stagione, anche se si tratta di un piatto che si serve freddo.

SPIEDINI DI GAMBERONI LARDELLATI CON CREMA DI MELONE

I saporiti gamberoni al lardo in compagnia del dolce melone

Siamo da sempre abituati ad abbinare il melone esclusivamente al prosciutto crudo o a qualche altro affettato. In realtà, questo dolce frutto risulta gradevole anche per altre preparazioni.

L’antipasto di oggi è una ricetta che meditavo di sperimentare da tempo e che, devo dire, mi ha dato delle grandi soddisfazioni.

I gamberoni si sono insaporiti con il lardo e sono risultati morbidi al punto giusto per essere assaporati con la dolce crema di melone arricchita di alcune erbe aromatiche, come il rosmarino e la salvia.

Una delizia da gran gourmet per iniziare bene una cenetta a base di pesce.